В продолжение статьи про линзовидную заточку хочется поговорить про интересный феномен якутского ножа.
Пересматривая видео известных блогеров с выставки «клинок» не однократно натыкался на интересные комментарии про якутский нож, в них говорилось про то, что линза на якуте это ни разу не эталон и не самое важное в этом ноже, и как оказалось дол то же не самое важное, и в принципе может отсутствовать.
Первым весомым аргументом в пользу того, что линза на якуте, не является эталоном стал тот факт, что линзу сильно проще сделать что говорится «на коленке», и для меня как для мастера работающего руками вопрос о том что сделать проще спуск в линзу или по типу «стамески», является риторическим. Линзу сделать можно имея только болгарку или даже тарелку на шуруповёрт, а вот уже заточка в «стамеску», это показатель мастерства (особенно если говорить про кустарное производство). Ещё интересный вопрос касается того с какой стороны должен быть спуск на якуте с права или с лева, мой опыт показывает что лучше всего работать спуском с правой стороны, но традиционным считается вариант со спуском слева.
Второй ещё более весомый аргумент касается того что якутский нож от части является инструментом для приготовления блюд из замороженного мяса или рыбы, и если потрудитесь найти видео в котором сравнивают процесс изготовления струганины из рыбы якутом с линзой, и обычным ножом со сканди, и не то что бы нож с привычными спусками не справляется с задачей чистки и стругания рыбы, он скорее делает это на порядок хуже чем линза якута.
По итогу можно сказать что большой разницы в формах и видах якутского ножа нет, тут что говорится о вкусах не спорят о них договариваются, кому то нравится просто заточка в линзу с левой стороны, а кто то выберет заточку в стамеску с подводом и справой стороны, я это к чему, чем больше я стал капаться в теме изготовления и истории ножей тем больше я утверждаюсь в мнение что нож прежде всего удобный инструмент, а не бесполезный кусок железа который будет валяться где то и время от времени им нарезается мясо на шашлык и не больше, хотя может я и заблуждаюсь. Своё мнение можете оставить в комментариях, буду благодарен.