Скоро День Рождения моей подруги. И вот появилась мысль, надо бы что-то подарить. Так как я люблю готовить и в особенности печь, пришло в голову сотворить что-то, во что можно было бы воткнуть праздничные свечки, чтобы задуть и загадать желание. Мой выбор пал на капкейки, а так как её любимый цвет лимонный, то долго не думая, решилась на лимонные капкейки. НО вот проблема. Ребенок боится звука миксера, поэтому все "шумные рецепты" быди отложены на будущее. Решила собрать капкейки и нескольких рецептов. Для начала начинкой был выбран лимонный курд (рецепт от Pteat.ru). Советую посетить их веб-сайт, отыщите много вкусного и красивого.
Так вот, что нам потребовалось:
Сахар - 130 гр
Желтки яиц C1 - 4 шт
Сок лимона - 100 мл
Цедра 1 лимона
Масло сливочное (берите процент жирности 82,5, так вкуснее) - 100 гр
1. Смешайте венчиков сахар, желтки, лимонный сок и цедру лимона.
2. Поместите на водяную баню так, чтобы дно ёмкости, в которой наша смесь касалась немного воды.
3. Варите и постоянно помешивайте венчиком до загустения.
Смесь должна измениться в цвете, как указано у автора рецепта. У меня она не сильно изменила окрас, но заметно загустела.
НО автор дал дельный совет, как определить готов курд. Просто опустите кончик ножа в смесь и после нарисуйте полоску пальцем. Если курд не стекает, то он готов. Вуа-ля👌
4. Добавьте сливочное масло в курд.
5. Перелейте смесь в другую ёмкость, пропустив через сито, чтобы убрать кучоски мякоти лимона, и курд стал более равномерным и нежным.
Сначала смесь довольно жидкая. Не пугайтесь, охладите при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник настаиваться.
И вот спустя 3 часа я достала курд (на изображении выше👆). Очень хорошо загустел.
Скажу я вам, это просто весенне-летняя няшка-вкусняшка! Можно съесть просто с чаем и без всяких капкейков. А главное, требует совсем немного времени у плиты! Максимум удовольствия.
Bon appetite🍋