Археологические раскопки, проведенные в здании середины III века, привели ученых к неожиданным выводам.
Рассматриваемый объект, расположенный вдоль Виа Аппиа Антика, находится в окрестностях Рима и назван в его честь. Вилла Квинтилия. Находившаяся там винодельня была поистине роскошной, а гости, проживающие на территории, могли любоваться мраморными плитами и пользоваться фонтанчиками с виноградным соком.
О подробностях этого древнего великолепия члены исследовательской группы пишут в . Как они объясняют, основываясь на информации, собранной из свинцовой трубы, комплекс площадью 24 га принадлежал состоятельным братьям Квинтилия. Те, кто в 151 г. служили консулами, были убиты по приказу императора Коммода чуть более 30 лет спустя.
После смерти братьев именно Коммод перешел во владение их имуществом. В ходе раскопок, проведенных на участке, было выявлено несколько построек. Они имеют черты, обычно встречающиеся на древнеримских винодельнях, такие как место для сбора винограда, два винных пресса, чан для сбора виноградного сусла и погреб с большими глиняными кувшинами для хранения и ферментации.
Римская вилла изначально, вероятно, принадлежала братьям Квинтилиям, которые были консулами в 151 г.
Другим примером такого типа объекта является Вилла Магна. Кроме того, прямо перед виллой Quintilii использовался облицованный мрамором винный погреб. Период его использования пришелся на начало 2-го – начало 3-го века. На территории также была обеденная зона с видом на производственные помещения. Одна из гипотез предполагает, что императорская винодельня была перенесена из виллы Магна в виллу Квинтилия в начале 3 века.
Более поздняя винодельня была, вероятно, еще более роскошной. Выложенный мраморной плиткой и мрамором из красной брекчии, он, несомненно, был местом, предназначенным для избранных. Тем более, что речь идет о помещении, предназначенном для производства вина, которое должно быть в первую очередь практичным – наличие скользкой плитки свидетельствует о совершенно обратном.
Два пресса месили виноградную мезгу, а выжатый сок стекал в длинный прямоугольный чан. Там жидкое виноградное сусло льется через фасад высотой около метра подобно тому, как это делается в фонтанах. Фасад, о котором идет речь, когда-то был покрыт декоративной облицовкой из ярко-белого, черного, серого и красного мрамора. Сама жидкость, с другой стороны, разливалась в шестнадцать глиняных кувшинов, в которых мог поместиться человек. На данный момент найдено восемь из них. Проявив немного воображения, мы можем увидеть древних римлян из высших слоев общества, которые дегустировали вино, наблюдая за процессом его создания. Жизнь тогдашней элиты точно не была скучной.