Иногда купленное мясо оказывается настолько жестким, что это заметно даже визуально. А уж представить каким оно будет после термической обработки и вовсе сложно. Однако ситуацию можно спасти, причем без использования маринада со сложным составом. Размягчить мясо можно с помощью трех доступных продуктов: лука, томатного сока и горчицы.
Справедливости ради стоит сказать, что лук часто можно встретить среди ингредиентов для мясных маринадов. Однако чаще всего рекомендуется нашинковать лук кольцами и положить их на мясо. Это, безусловно, сделает мясо ароматнее, но не мягче. А, вот если лук превратить в пюре и этой массой натереть мясные куски можно добиться совершенно потрясающего результата.
Ничуть не хуже эффект от томатного сока. В идеале, конечно, использовать только что выжатый томатный сок, однако подойдет и тот, что продается в магазине. Мясо необходимо погрузить в него целиком, а затем убрать в холодильник на два часа.
Горчица – отличная приправа к готовому мясу и частый ингредиент маринадов. Однако в данном случае предлагается просто намазать горчицей кусок мяса, немного посолить и поставить в холодильник. Под действием горчицы в мясе начнет аккумулироваться сок, а волокна размягчаться. Однако прибегая к этому методу, следует знать, что готовое мясо получится довольно острым и будет иметь характерный привкус горчицы. Поэтому оно не рекомендуется для употребления детям и людям, страдающим заболеваниями ЖКТ.
