За время моей работы диетологом , меня постоянно спрашивают о Е-добавках о которых можно вычитать в составе практически всех обработанных продуктах на полках магазинов. Многие люди очень боятся этих добавок так как в СМИ любят разжовывать эту тему пугать, нагонять страх, так как люди боятся того что не понимают, я долго и пристально изучал этот вопрос и для своей безопасности и для своей семьи, и для безопасности своих подопечных. Перелопатил сотни исследований и материалов на этот счет, общался с пищевыми технологами и химиками и разбил для Вас эти добавки на группы, читайте и Ваша картина мира не останется прежней, кого то шокирует данная информация, и будет много не согласных, но это факты! Так что читайте до конца!
Е добавки - это группа веществ, добавляемых в пищевые продукты для улучшения их внешнего вида, вкуса, текстуры или срока хранения. Учитывая растущую обеспокоенность по поводу воздействия этих добавок на здоровье человека, мы рассмотрим различные типы Е добавок, изучая те, которые опасны, безвредны или даже полезны. Мы также развенчаем некоторые популярные мифы о конкретных добавках и обсудим, что ученые, исследователи и технологи пищевой промышленности могут сказать по этому поводу.
Опасные Е-добавки
Хотя многие Е добавки считаются безопасными для потребления, некоторые из них связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья.
- E102: Тартразин Тартразин - это синтетический желтый краситель, который связан с гиперактивностью у детей и аллергическими реакциями у чувствительных людей. Из-за этих опасений Европейский союз требует, чтобы продукты, содержащие эту добавку, имели предупреждающую этикетку.
Е - добавки с необоснованными мифами
Некоторые добавки E столкнулись с негативной рекламой без существенных научных доказательств, подтверждающих претензии.
- E407: Каррагинан Каррагинан является загустителем, получаемым из красных морских водорослей. Несмотря на слухи, связывающие его с воспалением и желудочно-кишечными проблемами, большинство научных исследований показало, что он безопасен для употребления.
- E330: Лимонная кислота Лимонная кислота является натуральным консервантом и ароматизатором, обычно содержащимся в цитрусовых. Хотя некоторые утверждают, что это может способствовать эрозии зубов, эти эффекты минимальны по сравнению с теми, которые вызываются натуральными фруктовыми соками и безалкогольными напитками. Тем более у него огромная история использования, еще наши бабушки и родители использовали лимонку много в чем и все было в порядке!
- E621: Глутамат натрия (MSG) MSG - это усилитель вкуса, обычно используемый в обработанных пищевых продуктах и закусках. Некоторые исследования показывают, что это может вызывать головные боли, тошноту и аллергические реакции у чувствительных людей. Однако, это не было основательно доказано и для подтверждения этих утверждений необходимы дальнейшие исследования. Давайте обратим внимание на то что в обычных помидорах огромное количество глутамата, но помидоры считаются полностью безопасными.
- E951: Аспартам. Аспартам - низкокалорийный искусственный подсластитель, используемый в продуктах без сахара. Это было связано с различными проблемами со здоровьем. Тем не менее научный консенсус остается неубедительным, и регулирующие органы по всему миру считают аспартам безопасным при рекомендуемых уровнях потребления. Тем более стоит учитывать что он состоит из аспарагиновой кислоты и фенилаланина, и это соединение в огромных количествах представлено в других органических продуктах, например в 1 банане этого соединения столько что это количество могло бы заменить 28 таблеток аспартама.
Полезные Е добавки
Вопреки распространенному мнению, было доказано, что некоторые Е добавки полезны для здоровья.
- E300: Аскорбиновая кислота (витамин C) Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом, который поддерживает иммунную функцию, синтез коллагена и усвоение железа из растительных продуктов.
- E406: Агар-агар - это желирующий агент на растительной основе, богатый клетчаткой. Было показано, что это улучшает пищеварение и поддерживает здоровье кишечника.
Спектр добавок E: Нуждающихся в дальнейших детальных исследованиях.
Хотя мы рассмотрели опасные, неправильно понятые и полезные добавки E, важно признать, что между ними есть много других. Некоторые из этих добавок были предметом продолжающихся исследований, поскольку ученые стремятся определить их долгосрочное воздействие на здоровье человека. Ниже мы рассмотрим некоторые из этих менее известных Е добавок, исследуя их применение и потенциальные последствия для здоровья.
Добавки с неоднозначным воздействием на здоровье
- E171: Диоксид титана Диоксид титана - это белый пигмент, используемый для улучшения внешнего вида различных пищевых продуктов. Однако его безопасность была поставлена под сомнение, поскольку некоторые исследования на животных показывают, что он может вызывать воспаление и повреждение желудочно-кишечной системы. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) недавно пересмотрело его безопасность, и в 2021 году оно классифицировало E171 как потенциально опасный для потребления человеком. Необходимы дополнительные исследования для определения потенциальных рисков для здоровья.
- E211: Бензоат натрия Бензоат натрия является широко используемым консервантом, который подавляет рост бактерий и грибков в кислых продуктах. Хотя в целом считается безопасным, некоторые исследования показывают, что его употребление со специфическими пищевыми красителями может привести к гиперактивности у детей. Комбинация E211 и некоторых азокрасителей, таких как E102, вызывает опасения, что требует дальнейшего изучения.
- E954: Сахарин Сахарин - это искусственный подсластитель, который десятилетиями был предметом споров. Ранние исследования в 1970-х годах связывали его с раком мочевого пузыря у лабораторных животных, что привело к временному запрету в Соединенных Штатах. Однако последующие исследования не смогли установить прямую связь между сахарином и раком у людей. Хотя в настоящее время большинство регулирующих органов считают его безопасным, некоторые люди все еще могут предпочесть избегать его из-за сохраняющихся опасений.
Важность сбалансированного подхода
Важно признать, что Е добавки играют решающую роль в современном производстве продуктов питания, продлевая срок хранения, улучшая вкусовые качества и улучшая общее качество продуктов. В то время как некоторые Е добавки могут представлять опасность, многие другие оказались безопасными или даже полезными при умеренном употреблении.
Для потребителя жизненно важно придерживаться сбалансированной диеты, в которой особое внимание уделяется цельным продуктам с минимальной обработкой. Ограничение в вашем рационе обработанных пищевых продуктов может помочь снизить воздействие потенциально вредных добавок, при этом позволяя вам время от времени наслаждаться лакомством. Не менее важно быть в курсе новых исследований по Е добавкам и соответствующим образом корректировать свои привычки потребления.
Хотя некоторые добавки E могут быть вредными, большинство из них безопасны или полезны при употреблении в рекомендуемых пределах. Делая обоснованный выбор продуктов, которые мы потребляем, мы можем защитить свое здоровье, при этом наслаждаясь преимуществами и удобствами, которые могут предложить современные пищевые технологии.
Что говорят эксперты?
Ученые, занимающиеся пищевыми продуктами, исследователи и технологи единодушны в том, что большинство Е добавок безопасны для потребления в рекомендуемых количествах. Однако у некоторых людей могут возникать побочные реакции на определенные добавки, поэтому важно осознавать свою собственную чувствительность.
Нормативная база, регулирующая электронные добавки
В разных странах и регионах существуют специальные регулирующие органы, ответственные за оценку и мониторинг безопасности Е-добавок. В Европейском союзе Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) оценивает безопасность пищевых добавок, включая добавки E. В Соединенных Штатах аналогичную роль играет Управление по контролю за продуктами питания и лекарствами (FDA). Эти агентства устанавливают допустимые суточные дозы (ADI) для каждой добавки, которые являются максимальными количествами, считающимися безопасными для ежедневного потребления в течение жизни.
Важно отметить, что правила и стандарты могут различаться в разных странах, что может привести к различиям в классификации и использовании Е-добавок. Например, некоторые добавки, которые запрещены или ограничены в одной стране, могут быть разрешены в других, в зависимости от имеющихся доказательств и нормативных рекомендаций.
Практическое руководство для потребителей
Понимание этикеток продуктов питания: Чтобы сделать осознанный выбор в отношении Е добавок в вашем рационе, важно ознакомиться с этикетками продуктов питания. Ингредиенты обычно перечислены в порядке убывания веса, поэтому, чем выше в списке указана добавка, тем больше ее концентрация в продукте. Помните о номерах E или их полных названиях, поскольку производители могут использовать либо то, либо другое на этикетках.
Выбор продуктов с меньшим количеством или более безопасных добавок: Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок или те, которые содержат более безопасные альтернативы. Например, выбирайте продукты с натуральными красителями (например, порошок из свеклы) вместо синтетических красителей или подслащенные стевией вместо синтетических подсластителей.
Сосредоточьтесь на цельных продуктах: делайте упор на цельные, минимально обработанные продукты в вашем рационе, поскольку они обычно содержат меньше добавок. Сбалансированное питание, богатое фруктами, овощами, цельными злаками, нежирными белками и полезными жирами, может помочь снизить воздействие потенциально вредных добавок.
В заключение, в то время как некоторые добавки E были связаны с негативными последствиями для здоровья, другие безвредны или даже полезны. Для потребителя крайне важно оставаться в курсе и делать осознанный выбор продуктов, которые вы потребляете. Всегда читайте этикетки на продуктах питания, и если есть сомнения, обратитесь к медицинскому работнику или диетологу за индивидуальной консультацией.
Дорогой читатель или читательница, желаю Вам счастья здоровья и удовлетворенности! Если Вы хотите поддержать меня как автора и Вам не сложно поставьте лайк и подпишитесь на канал, будет еще много интересного. Если возникают вопросы, пишите в комментариях или мне в социальные сети.
А если у Вас возникла необходимость в моей помощи или консультации насчет питания и здоровья, разбора анализов, пишите мне в социальных сетях.
Напишите мне в Телеграмм - https://t.me/formyla_tihenko
Или обращайтесь Вконтакте - https://vk.com/formyla_tihenko
А еще больше статей можно найти в моей группе Вконтакте -
