Сейчас я поделюсь с вами секретом, а потом добавлю еще и способ, который люблю сама (а я люблю кухню в стиле «фьюжн», то есть сочетание ярких вкусов).
Если вы разделаете и запечете целую курицу – например, с картошкой, помидорами и луком, как любят все – то наверняка куски грудки будут наименее востребованы из всего содержимого противня. Грудка, конечно, полезна, но это мясо невыразительное по вкусу. Если его запекать так же, как, например, бедрышки, получится сухо.
Чтобы сделать мясо сочным, есть два варианта. Первый: отварить или потушить в соусе, чтобы влага пропитала мясо. И второй: «запечатать» собственную влагу мяса. Исходя из опыта, я сделала вывод, что это лучше всего получается, если кусочки грудки обернуть тонко нарезанным салом или беконом. Я девушка возрастная, животный жир меня не пугает, потому что пара кусочков бекона не менее полезны, чем большая порция белка. Это в молодости всё своё – упругая кожа, хорошие волосы и так далее. А в зрелости без жиров не обойтись!
Советы
Вы можете купить как отдельно грудку, так и целую курицу, отделить грудку от нее. Мне нравится из одной курицы готовить разные блюда.
Лимон перед снятием цедры тщательно ошпарьте и прокатайте по столу. Затем дайте высохнуть и ополосните – так вы избавитесь от того, чем лимоны покрывают при хранении.
Сало удобно хранить в морозилке и мороженым нарезать. Но я покупаю и храню бекон в нарезке – очень удобно и стоит сто рублей упаковка.
Первый вариант. Куриная грудка, запеченная с лимоном
Понадобится:
4 кусочка филе грудки
8 тонко порезанных кусочков сала или бекона
1 большой лимон
соль, свежемолотый черный перец
Как готовить:
Овощечисткой снимите цедру лимона и нарежьте ее тонкой соломкой.
Мясо грудки разрежьте вдоль на сегменты, каждый сегмент оберните лентой сала или бекона.
По дну формы для запекания 40х25 см распределите цедру, сверху выложите куриное филе. Посолите, поперчите.
Половину лимона нарежьте ломтиками и выложите поверх обернутого филе.
Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
Второй вариант. Куриная грудка с ананасами и вишней
Понадобится:
4 кусочка филе грудки
2 упаковки йогурта без добавок
смесь «Приправа для курицы»
8 тонко порезанных кусочков сала или бекона
консервированные ананасы
замороженная вишня
соевый соус, молотый перец по вкусу
Как готовить:
Размешайте в йогурте приправу для курицы и положите в этот маринад куски куриной грудки – минимум на час.
Тем временем приготовьте в отдельных плошках немного мороженой вишни и кусочки ананаса – мелко нашинкованные.
Достав из маринада, оберните куски курицы лентами бекона или сала. Сам маринад пустите в какой-нибудь соус для тушения.
Обжарьте куски филе на разогретой сковороде. Затем рекомендую добавить немного соевого соуса и мой секретный ингредиент – молотую копченую паприку.
Всыпьте вишню и ананасы, накройте крышкой, уменьшите огонь и немного потомите. Мы с мужем это блюдо просто обожаем. Едим его с рисом, запиваем бокалом вина.
Хотите больше необычных рецептов? Поддержите мой канал, подпишитесь!