Яркий внешний вид, или наоборот не очень привлекательный не всегда говорит о несъедобности и опасности гриба. Вот так и с ним.
Млечник голубой относится к семейству сыроежковые. Это съедобный вид, который продается на рынках Гватемалы и Мексики. Специфический эпитет «голубой» получил из-за своего внешнего вида. А в простонародье его называют «синий рыжик», «синяя шапочка», или просто – «синий гриб».
Всё, из чего состоит гриб - синего цвета, кроме его “млечного сока” - он носит серый оттенок, постепенно становясь зеленым на воздухе. Запаха сок не имеет. Произрастает в основном на корнях деревьев, “помогая” им, образовывая специальную защитную оболочку.
Млечник голубой один из немногих грибов, который устанавливает взаимовыгодные отношения с корнями определенных деревьев (хозяев), обмениваясь с ними минералами и аминокислотами, извлеченными из почвы.
Американский миколог Дэвид Арора отмечает, что в США этот вид распространен в сосновых лесах Аризоны. В Китае и Индии растет в лесах с преобладанием дуба. В Европе он встречается только на юге Франции.
Как и другие виды, синий млечник пригоден только для маринования. Из-за того, что голубе млечники требуют дополнительной обработки, они не пользуются большой популярностью среди грибников. Их обязательно следует вымачивать, чтобы удалить млечный сок и избавиться от горечи. Их погружают в прохладную подсоленную воду на несколько дней и время от времени ее меняют. После этого их варят, а затем солят.