Часто в сети встречаю обсуждения на тему того, надо ли давать на чай официантам или нет. Мнения делятся 50/50, но к моему глубочайшему удивлению всё чаще стала натыкаться на "не выдуманные" истории о которых невозможно молчать, а именно о том, что официанты нагло требуют на чай.
Давайте я, как сотрудник общепита с 15-ти летним стажем открою вам великий секрет:
Работа официанта заключается в том, чтобы принести меню, принять заказ, принести приборы, принести заказ, убрать посуду и протереть стол после гостей.
И всё 💁♀️
В меню есть вся информация по составу, граммовкам и цене для блюд и напитков, поэтому внимательные гости с навыками чтения не нуждаются в консультации официанта. Так же за одним официантом частенько закреплены несколько столов, поэтому он физически не может стоять и ждать, пока какая-нибудь важная п*¢я с синдромом звезды во лбу выберет себе что-нибудь. Ему нужно успевать обслуживать и другие столы. Если вы хотите эксклюзивного обслуживания от личного официанта - идите в дорогие заведения и платите деньги🤷♀️
Если кто не знал, то официантами в основной массе работают старшеклассники и студенты. Лично я не выкупаю прикола измываться над вчерашними детьми за временную профессию, параллельно которой они получают образование. Народ, что с вами не так? Мне частенько приходилось отпаивать чаем и успокаивать официантов на кухне, на которых решили выпустить всё своё недовольство жизнью какие-то очень наглые "гости". Таким клиентам "всегдаправым" хочется молотком для мяса по р0же съездить, чтоб навсегда забыли дорогу в общепит. Буквально пару недель назад один из посетителей так "расстроился", что ему отказали перелить пиvо, которое он не допил, что он с размаха запустил тяжёлый стеклянный бокал в девочку официантку, а девушку администратора, стоявшую рядом и пытавшуюся объяснить, что на баре просто нет подходящей тары, облил из второго бокала прям в лицо. Официантка, благо, успела увернуться, а админ благоухала до конца смены, потому что её никто не мог подменить. Посетитель этот сразу же убежал, опасаясь получить по шее от бармена и уборщицы, которая вышла убрать стекло и лужу. То есть понимаете, что работа официанта очень стрессовая, что даже я, человек с большим стажем, не смогла бы и недели продержаться(чтоб не п₽ибить кого-нибудь).
А ещё у официантов нет фиксированного оклада. То есть у них почасовая ставка в размере 50-100р/ч. В месяц, при графике 4/2(учитывая, что работают они в основном с вечера), выходит около 12-ти тысяч рублей. В 90% заведений общепита официанты работают за такие гроши, но это не полноценная работа, а подработка. Вы бы стали за такие деньги облизывать каждого встречного-поперечного? А ребята работают, притом после учёбы, где им тоже выносят мозги.
Я не говорю сейчас про дорогие пафосные рестораны, где официант обязан знать всё на свете, уметь носить десяти килограммовый поднос одной рукой, кланяться гостям под определённым градусом и знать английский язык на полупрофессиональном уровне. Там зарплаты соответствуют требованиям.
Я работала у родителей в баре с 14-ти лет, потом во время обучения в универе тоже работала. Это тяжко, в перерывах между посадками делать домашнюю работу по учёбе, выполнять рабочие обязанности, выслушивать от каждого третьего гостя, как надо работать, и спать по 2 часа в сутки.
А по сему у меня к вам просьба, дорогие читатели:
Хватит д₽очить официантов!
Вы не обязаны давать на чай, но в большинстве развитых стран такой жест - признак хорошего тона. Потому что все знают, что обслуживать людей адово сложно, а платят им мало. От 50-100р вы не обеднеете.
Если вы гоняете официантов сверх их рабочих обязанностей и не оставляете чаевых, то на кухне самое ласковое что о вас скажут это "д0лб0ебы конченные". А бывает и такое, что гости уходят не расплатившись и тогда весь этот стол вычитают из зарплаты официанта. Когда гости бьют посуду и не оплачивают, а то и вообще воруют, ущерб выплачивают тоже официанты.
Да-да, вся эта оригинальная утварь, бокалы и красивые десертные ложечки стоят ДЕНЕГ. Так что придержите свои загребущие ручонки!
От наглых гостей никто не ждёт чаевых. Порою мы всем персоналом готовы скинуться и заплатить им, чтобы они забыли про наше заведение и больше не возвращались. Если клиенты начинают перегибать палку в общении с персоналом, их либо отпускают "с миром", либо отдают на растерзание службе охраны. Хамить официантам не стоит, ибо за их безопасность отвечает администратор смены, а он чуть что вызывает охрану.
В общем и целом, я надеюсь, что смогла донести основные аспекты работы официантов. Что делать с этой информацией решайте сами.
Просто будьте людьми в конце концов.