Блюдо, похожее на ресторанное, но удивительно простое в приготовлении. Нежные куриные грудки, шпинат, грибы и вкуснейший сливочный соус - все это готовится на одной сковороде не более, чем за 30 минут. Подавайте с горячими макаронами, рисом или просто с хрустящим хлебом, чтобы впитывать им соус.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 чайной ложки соли, разделенной, плюс еще по вкусу
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца, разделенного, плюс еще по вкусу
- 4 куриные отбивные (2 куриные грудки, разрезанные на 2 части горизонтально и отбитые мясным молотком или скалкой)
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
- 2 средних лука- шалота, нарезанных
- 230 гр. молодых шампиньонов, нарезанных (около 3 стаканов)
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1/4 стакана сухого белого вина (такого, например, как Пино Гриджио, Совиньон Блан или Рислинг)
- 1/2 стакана густых сливок
- 1/2 стакана натертого сыра пармезан
- 340 гр. свежего молодого шпината
Способ приготовления:
1.
В неглубокую миску добавьте муку, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца. Хорошо перемешайте вилкой или ложкой.
Поверх муки выложите куриную отбивную. Переверните курицу, чтобы она была равномерно покрыта с обеих сторон, посыпая мукой все оголенные места и стряхивая излишки. Переложите отбивные на большую тарелку и повторите с оставшимися кусками курицы.
2.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Наклоните сковороду, чтобы равномерно покрыть ее маслом. Горячее масло должно мерцать, но не дымиться. Выложите в один слой, обваленные в муке, куриные отбивные. Обжарьте, не двигая, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой, от 3 до 5 минут.
Используйте щипцы или лопатку, чтобы перевернуть курицу и обжарить другую сторону, чтобы она слегка подрумянилась, а курица прожарилась, от 2 до 4 минут.
Переложите курицу на чистую тарелку и накройте фольгой. Отложите ее в сторону, пока будете готовить соус в той же сковороде.
3.
Убавьте огонь и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Выложите лук-шалот и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, около 1 минуты.
Добавьте грибы и чеснок и приправьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца. Обжаривайте до мягкости, 2-3 минуты.
4.
Влейте белое вино и перемешайте все. Доведите вино до кипения и варите, пока не исчезнет запах алкоголя, около 1 минуты.
Вмешайте густые сливки. Снова доведите до легкого кипения. Добавьте шпинат в 2 или 3 приема, перемешивая после каждого добавления, пока все листья не увянут и не смешаются с соусом.
Вмешайте пармезан, пока он полностью не растает.
5.
Положите отбивные в соус и дайте ему покипеть 2-3 минуты, чтобы разогреть курицу. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы, добавив больше соли и черного перца, если это необходимо.
Контент на канале обновляется каждый день, поэтому не забывайте подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты! Также буду очень рада вашим лайкам и комментариям!