Каждый месяц винный энтузиаст Влада Лесниченко выбирает вино, которое идеально подходит погоде, московскому климату и настроению. Для апреля Влада выбрала белые испанские вина.
Мы привыкли видеть Испанию через красные бокалы. (Если бы писала на английском, то со словом glasses, что в переводе значит «бокалы» и «очки», вышел бы милый каламбур). Но Испания нам тонко и освежающе намекает, что она горазда не только на плотные и пряные красные вина, но и на бодрые белые. Попробуем!
Для любителей свежих морских вин в стиле Muscadet:
Альбариньо — одно из самых популярных белых Испании, происходит из Галисии на прохладном северо-западе Испании, омываемом Атлантическим океаном. Этот морской терруар рождает вина с отчетливой кислотностью, ароматами лимона, абрикоса, цветения акации, солоноватой минеральностью. Вина на основе альбариньо идеально сочетаются с любыми видами морепродуктов, нежирной рыбой, салатами и легкими несладкими пирогами.
Albarino Zarate — уже восемь поколений семья Сарате бережно ухаживает за своими виноградниками, высаженными в местном emparrado — беседках, обвитых виноградными лозами. Эрнесто Сарате с 50-х годов неоднократно выигрывал конкурсы на лучшее альбариньо года, теперь его потомки во главе с гениальным энологом Эулохио Помаресом создают чистые, звонкие, заряженные энергией альбариньо.
Ондарраби-сури — так свой белый сорт винограда могли назвать только баски, а молодое резвое вино на его основе — Txakoli, чаколи, что происходит от слова etxakoa: «сделанный дома», то есть «хендмейд». Его действительно исторически создавали вручную в Стране Басков на крохотных винодельнях, разбросанных по берегам Бискайского залива. Настоящее вино рыбаков, которое они пили из тонких и широких стаканов, наслаждаясь свежим уловом. Вот и нам это руководство к действию!
Aizpurua, Txakoli, Getariako Txakolina — однажды семья старого баска Эметерио Аизпуруа решила покончить с производством колец для бочек и рыболовством, а сосредоточится только на прекрасном: на создании бодрящих вин с легкой тактильной газацией, со скай-хай кислотностью с освежающими ароматами цитрусов, зеленых яблок, весеннего цветения и влажной морской гальки.
Для любителей бургундского шардоне:
Годейо — сорт, который подойдет любителям, пожалуй, Chassagne-Montrachet. Выдержанный в дубе, он проявит ароматы спелого яблока, сочных персиков, продемонстрирует сливочную текстуру и цепкую минеральность. У годейо невероятный потенциал к развитию и в бутылке, и в бокале. Декантируйте и подключайте в пару к жареной рыбе, белому мясу и сырам.
Raul Perez, Ultreia, Godello Bierzo Bodegas y Vinedos — длиннобородый волшебный Рауль Перес делает особенным любое вино, к которому прикоснется. Его годейо собрано с высокогорных виноградников и выдержано в старых дубовых бочках 10–12 месяцев. Чистая Бургундия, только в два раза дешевле!
Виура (макабео) — а этот белый сорт из Риохи напоминает вина в стиле Мерсо. Та же соблазнительная ореховость, те же пикантные каленые семечки, те же зрелые фрукты — только кислотности чуть меньше. Не беда: вина обладают особенной сложностью и объемной структурой, особенно те, которые были собраны с отдельного виноградника и выдержаны в дубе.
Muga, Blanco, Rioja — историческая винодельня из региона Риоха Альта хоть и сосредоточена на знаменитых красных винах, делает удивительные темпераментные белые. Такая энергия нужна в сочетаниях с пикантными блюдами, например, мидиями, мелкой жареной рыбкой и азиатскими рецептами.
Гарнача-бланка — этот набирающий популярность белый сорт тоже работает в сторону Мерсо. Ищите среди вин каталонских регионов Приората, Монсанта или Терра Альта.
Portal del Priorat, Gotes, Priorat— белая гарнача из нового проекта авторства барселонского архитектора и бывшего энолога знаменитой винодельни Alvaro Palacios. Выдержка в бетоне творит чудеса: свежесть, живость, вибрации.
Для любителей луарского совиньона:
Вердехо — пластичный, универсальный белый сорт из Руэды, способный на игристые, молодые и выдержанные тихие и соблазнительные десертные вина. Обладает аппетитной кислотностью и бодростью цитрусовых ароматов с нотами луговых трав и цветов. Посвежее — ищите выдержку в стали, пообъемнее — в дубе.
Jose Pariente, Verdejo, Rueda — молодое утонченное минеральное вердехо от творцов испанской винной революции, возвращающих былую славу историческим сортам.
Для любителей необыкновенных гастрономических пар с вином:
La Ina, Fino Sherry, Lustau — не устаю советовать добрым друзьям: попробуйте сухой фино с устрицами. Откажитесь от белого и игристого. Вы будете в изумлении и в полном умами! А еще подключите сюда самую пряную китайскую и японскую кухни, а также нашу русскую уху. Счастье может быть так близко!
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене и Телеграм: будет еще больше новостей и скидок.