Иногда полезно доставать из архива и перечитывать свои же отчёты - в них оказывается есть готовый материал для статей. Годную фактуру мы нашли в одном из отчётов 2020 года по подбору сортов для проекта в Севастополе и решили поделиться с вами, дорогие профи и любители.
Итак, речь идёт о том, как в мире выращивается виноград на песчаных почвах и какие особенности и результаты дают такие почвы для вин из разных сортов винограда.
Характеристика песчаных и супесчаных почв
Согласно общепринятым методикам,
почва, состоящая на 50-70 % из песка называется супесчаной и песчаной,
и такие почвы обладают уникальными особенностями, как в отношении плодородия, так и в отношении воздействия на рост лоз, на микроклимат участка и пр.
Преимущества песчаных и супесчаных почв:
- легко обрабатывать
- почти полностью поглощают атмосферные осадки
- из-за слабой капиллярности мало подвержены эвапотранспирации (поверхностному испарению влаги)
- из-за больших перепадов температур пары конденсируются, пополняя запас влаги в верхних горизонтах
- на песках плохо растёт сорная растительность
- виноград менее подвержен грибковым болезням за счёт уменьшения влажности виноградника, что способствует меньшей нагрузке по химобработкам
- менее подвержены распространению корневых форм филлоксеры
- эффективный водно-воздушный режим и аэрация почвы: быстрый прогрев весной, что способствует раннему началу вегетации (на 7-10 дней раньше)
Но наряду с этим имеется ряд отрицательных свойств. Песчаные почвы:
- слабовлагоёмки, что увеличивает требования к объёму воды, доступной растениям
- содержат мало питательных веществ
- сильнее и на большую глубину промерзают в зимнее время по сравнению с суглинистыми почвами
При этом мировой опыт возделывания винограда показывает, что наиболее устойчивыми и долголетними оказываются насаждения, расположенные на песчаных и супесчаных почвах, имеющих в корнеобитаемом слое и ниже прослойки с более тяжёлым механическим составом. Виноградная лоза достигает лучшего развития в местах, где на корнеобитаемой глубине толщу песка подстилают древние погребенные почвы, образованные на глинистых, суглинистых породах, на продуктах выветривания известняков и мергелей.
Ряд экспертов считает, что супесь — лучший тип почвы для выращивания винограда.
При этом отмечается, что виноградарство на песках и супесках – это отдельная специфическая технология, включающая ряд оригинальных приёмов, которые имеют ограниченное распространение только на этих почвах. Для виноградников на песчаных и супесчаных почках необходима индивидуальная особая разработка технологии подготовки почвы и культивирования виноградника. В результате многолетних исследований установлено, что природные условия песков и супесчаных земель – это повышенный тепловой режим, который увеличивает продолжительность вегетации на песках, в среднем, на 10-12 суток. Этот фактор способствует более раннему созреванию ягод, накоплению в них большого количества сахара, более раннему окрашиванию.
Вина на песчаных и супесчаных почвах
Зарубежные и отечественные источники дают следующую характеристику винам, полученным с виноградников, выращенных на песках и супесчаных почвах:
- имеют мягкую структуру и менее интенсивную окраску
- обладают меньшей кислотностью (при этом не теряют свежести) и меньшей танинностью, поэтому вина не предназначены для длительной выдержки (более 4 лет)
- более ароматичные
- хорошо передают сортовые особенности и фруктовые характеристики (первичные ароматы в вине)
- могут иметь короткое послевкусие
Обзор сортов винограда
На постсоветском пространстве выдающиеся вина на песчаных почвах получали на днепровских песках (Каховка) – бренд «Оксамыт Украины» (сорт Каберне-Совиньон). Вино характеризуется мягким, обволакивающим вкусом с бархатными танинами и долгим, фруктовым, сочным послевкусием; удостоено 6 золотых и 3 серебряных медалей. Также в этой зоне производили премиальные вина из сортов Алиготе (Перлына степу) и Рислинг (Надднипрянське). Эти же сорта, размещённые рядом на чернозёмах, дают исключительно низкокачественные ординарные вина, что свидетельствует о важности фактора песчаной почвы.
Для размещения на песчаных почвах отечественными учёными рекомендованы сорта (названия приводим в привычной современному читателю форме): Алиготе, Пино Нуар, Совиньон Блан, Рислинг, Ркацители, Сильванер, Саперави, Каберне-Совиньон, Мцване.
В Лефкадии (Краснодарский край, с. Молдаванское) на песках выращивают Каберне Фран и Мерло.
В международной практике виноградарства песчаные почвы встречаются в некоторых частях Австралии, Испании, Италии, Франции, США, Южной Африки и пр. На песчаных почвах возделываются следующие сорта:
Франция
В Бордо на почвах Грава и северного Медока (ближе к морю) с преобладанием песка получают элегантные светлые Каберне-Совиньоны со средним уровнем танинов и богатой ароматикой. В зоне Южной Роны (Шатонёф дю Пап), где песчаная почва залегает под галькой, или же выходит на поверхность, получают вина из Гренаша в «бургундском» более облегчённом стиле. Местные виноделы характеризуют вина, полученные с песчаных почв следующим образом: «Прекрасные, свежие вина», «самый тонкий и легкий», «песок привносит свежесть и мягкость во все сорта», «Вина менее насыщенно окрашены, менее структурированы, тоньше и элегантнее, больше в бургундском стиле. У них всегда есть свежесть, даже при том, что они имеют низкую кислотность», «Глина даёт вам большие, плотные танины, в то время как танины, которые вы получаете на песке, очень тонко текстурированы, как текстура персиковой кожи, когда вы ее облизываете», «ароматическая утончённость и прекрасные танины», «единственным недостатком является то, что они иногда дают вина с немного меньшей длиной послевкусия» (по материалам Decanter.com).
Италия
В Италии на песчаных и супесчаных почвах выращивают как популярные итальянские сорта, так и региональные.
Регионы с песчаными почвами: Бароло (Каннуби, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba и Castiglione Falletto), Лоди, частично Кампания, Тоскана, Эмилия-Романья, Сардиния.
Культивируют сорта: Неббиоло, Санджовезе, Кариньяно, Фортано, Верментино, Верначча.
На песчаных почвах выращивает виноград винодельческое хозяйство Marchesi di Barolo, расположенное в центре области Бароло. Их вина из года в год получают больше 90 баллов в коммерческих винных рейтингах. Вина Marchesi di Barolo известны своими интенсивными ароматическими соединениями и бледным цветом.
Испания
Регионы с песчаными почвами: Рибера дель Дуэро, Руэда.
Культивируемые сорта: Темпранильо, Вердехо, Совиньон Блан, Каберне-Совиньон, Мерло, Мальбек, Гарнача Тинта.
Новый свет
США - Калифорния (Зинфандель), Аргентина, регион Сальта (Торронтес и Мальбек), Свартленд в Южной Африке, Австралия, регион долина Хантер (Семильон, Сира), регион долина Баросса (Каберне-Совиньон, Гренаш, Сира). Также на песчаных почвах высаживают Пино Нуар и Шардоне.
***Подписывайтесь на наш Дзен и заодно на Телеграм-канал Клер***