Гейзерная кофеварка — удобная вещь для дома. Вкус зависит от трёх вещей: размер помола, сила огня и момент, когда вы снимаете кофеварку с плиты. Ниже — короткая и точная схема.
Что нужно
- Гейзерная кофеварки
- Свежемолотый кофе средне-мелкого помола
- Фильтр-вода (желательно мягкая)
- По желанию — кружок фильтр-бумаги (положить поверх молотого кофе, чтобы чашка была чище)
Узнаём объём вашей кофеварки
Налейте воду в нижнюю часть до нижнего края клапана и перелейте в мерный стакан. Получившееся число в мл — это рабочий объём V.
Сколько класть кофе (универсальная формула)
Базовое соотношение: кофе : вода = 1 : 8 по массе.
- Кофе (г) = V (мл) ÷ 8 — точка старта.
- Хотите крепче → берите V ÷ 7; мягче → V ÷ 9.
Примеры
Помол мельче — вкус крепче и может появиться горчинка. Помол крупнее — мягче и светлее.
Пошаговая схема:
- Налейте воду. В нижнюю часть — горячую фильтр-воду до нижнего края клапана (не выше). Горячая вода сокращает время на плите и убирает лишнюю горечь.
- Засыпьте кофе. Сколько получилось по формуле — насыпьте вровень корзины, не утрамбовывайте. По желанию положите сверху кружок фильтр-бумаги.
- Соберите кофеварку. Плотно закрутите. Проверьте резиновую прокладку и клапан — они должны быть чистыми.
- Грейте на среднем огне. Смотрите на верхнюю часть. Как только слышно шипение/«плевки», снимайте с плиты.
- Остановите кипение. Быстро подставьте нижнюю часть под холодную воду на 2–3 секунды.
- Перемешайте и разливайте. Аккуратно перемешайте напиток в верхней части ложкой — вкус станет ровнее — и разлейте по чашкам.
Если что-то пошло не так:
- Горечь, «жжёный» привкус
Причины: слишком мелкий помол / пересыпали кофе / огонь сильный / поздно сняли.
Что делать: сделать помол чуть крупнее, вернуться к 1:8, огонь средний, после снятия быстро охладить низ. - Водянистый или кислит
Причины: помол крупный / кофе мало / рано сняли.
Что делать: помол немного мельче, поднять дозу ближе к V ÷ 7, дождаться светлой струи. - Осадок в чашке
Причины: помол слишком мелкий или изношена сетка.
Что делать: укрупнить помол, положить кружок фильтр-бумаги, проверить сетку и прокладку. - Сильное бульканье с самого начала
Причины: воды налили выше клапана или слишком сильный огонь.
Что делать: лейте строго до клапана, убавьте нагрев.
Частые вопросы:
Как понять нужный помол без приборов?
Зёрна по размеру — между фильтром и эспрессо: крупнее «пыли» для эспрессо, но мельче обычного фильтра. Если есть жерновая кофемолка с делениями — начните на 1–2 шага мельче, чем ваш обычный «фильтр».
Можно добавлять молоко или сироп?
Можно. Но сначала попробуйте «чистую» чашку, чтобы понять вкус. Сироп добавляйте в чашку (5–10 г), так проще не переборщить.
Как сделать вкус стабильным из раза в раз?
Горячая вода в нижнюю часть, одинаковое заполнение корзины без утрамбовки, средний огонь, снять на светлой струе и шипении, быстро охладить низ.
Короткие моменты:
- Вода до нижнего края клапана
- Кофе по формуле V ÷ 8 (в граммах)
- Помол средне-мелкий, корзина вровень, не утрамбовывать
- Снять на светлой струе + шипении
- Охладить низ 2–3 секунды
- Перемешать верхнюю часть и разлить