Доброго времени суток!
Ириски Scottish Tablet напоминают помадку, но это совсем не так. Во рту ириска рассыпается на кучу маленьких песчинок и оставляет после себя ощущение приятной шероховатости. У ирисок нет специфического вкуса, который отличает их от других сладостей. Это скорее мягкая и нежная сладость, которую хочется пробовать снова и снова.
Для приготовления ирисок понадобится деревянная ложка или деревянная лопаточка!
И термощуп, но можно обойтись и без него.
1. Сахар и молоко поместить в глубокую кастрюлю. Кастрюлю поставить на слабый огонь. Массу периодически перемешивать деревянной ложкой. Дождаться, пока сахар растворится.
2. В это время подготовить форму для ирисок. Форму смазать сливочным маслом. Я свою форму просто застелила силиконовым ковриком.
3. Когда сахар полностью растворится, добавить масло, перемешать. Дождаться, когда масло полностью растает.
4. Добавить сгущенное молоко. Увеличить нагрев (у меня из 9 на 5). Теперь нужно постоянно мешать массу и ждать, когда температура на термощупе поднимется до 120С. Мешать надо постоянно!
Масса достаточно сильно бурлит и очень горячая, поэтому работать надо аккуратно!
Если нет термощупа, то подготовьте миску с холодной водой. Капните капельку массы в воду. Если образовался шарик, значит, масса готова.
5. Снять с огня. Не переставая мешать, ждем, когда масса начнет остывать и густеть. Массу перелить в форму и равномерно распределить. Поставить на холод до полного застывания. Может понадобиться несколько часов.
Если вы хотите, чтобы у вас получились ровные ириски, тогда дайте немного схватиться массе при комнатной температуре. Примерно через 30 минут разрежьте массу на ириски желаемого размера, а затем уберите на холод до полного застывания. Застывшие ириски легко нарезать по намеченным линиям.
Альтернативный вариант – можно просто разбить застывшую массу на отдельные порции.
Scottish Tablet готовы.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
🔸️ Сахар – 500гр.
🔸️ Молоко – 140 мл.
🔸️ Сливочное масло – 65 гр.
🔸️ Сгущенное молоко – 220 гр.
Понравился рецепт - ставь 👍 , оставляй комментарий, подписывайся на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.