Почему надо хранить в закрытом контейнере, нюансы:
Сегодня хочу поделиться небольшим экспериментом что происходит с рисовым тестом для МОТИ на открытом воздухе.
Во всех источниках о рисовой муке обязательно есть такая информация:
Рисовая мука впитывает много влаги. Добавляйте больше жидкости в тесто и храните готовое изделие в плотно закрывающемся контейнере.
Проверим.
Вчера готовила МОТИ - вот этап готовки теста, в котором самым главным условием успеха является процесс вымешивания - ручной, длительный и энергично интенсивный.
Сначала тесто рвется кусками, но постепенно приобретает вот такую эластичность и практически перестает липнуть (никогда не добавляю много крахмала, совсем чуть-чуть, для подпыления коврика)
готовые МОТИ сразу складываю в контейнер герметичный или раскладываю готовые наборы в коробочки.
Оставила кусочек теста на кухне:
вот он, мягкий и эластичный.
Не буду показывать почасовое фото изменений, скажу только что корочка появилась уже в течение часа - влага уходит, тесто подсыхает.
Уже через пять часов этот кусочек легко было просто раскрошить
Собственно, практика подтвердила теорию. ЧТД.
Хранить МОТИ можно исключительно в закрытых контейнерах.
Если Вам понравился материал, буду благодарна за лайки, подписки и комментарии