Вкус этих пирожных, уносит меня далеко в беззаботное детство. Они такие рассыпчатые и нежные. С любой начинкой, они будут по-своему хороши!
Ингредиенты:
- масло сливочное (комнатной температуры)- 180 г
- сахар - 130 г
- яйцо - 1 шт.
- мука - 300 г
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- соль - одна щепотка
- ванилин - на кончике ножа
- любовь и хорошее настроение в неограниченном количестве 👩🍳💖
Ингредиенты для начинки:
- джем - 300-400 г
Для начинки подойдёт любой джем с небольшой кислинкой. В моём детстве, в подобных пирожных был яблочный.
1. В глубокой ёмкости мягкое сливочное масло взбиваем миксером, до пышной консистенции.
2. В полученную массу всыпаем сахар и соль. И снова взбиваем, около 3 минут.
3. Затем добавляем яйцо и продолжаем взбивать ещё 3-4 минуты.
4. Далее, вводим муку с разрыхлителем и ванилином.
5. Замешиваем тесто. Стараемся делать это максимально быстро.
6. Собираем его в колобок.
7. Тесто раскатываем в прямоугольник, на коврике для выпечки.
Размер получившегося у меня прямоугольника 34x26 см, толщина 5 мм
8. Переносим тесто вместе с ковриком, на противень.
9. Накалываем вилкой.
10. Отправляем его в духовой шкаф разогретый до 200 ℃, на 10 минут. До лёгкого румянца.
У меня не было готового джема и пока выпекалось тесто, я приготовила свой домашний.
Для этого: в сотейники я смешала 300 г ягод (клубника, смородина, брусника) и 100 г сахара. Поставила на плиту. Когда сахар растворился и ягодки дали сок, я добавила 2 ст. л. кукурузного крахмала разведённого в небольшом количестве холодной воды. При постоянном помешивании, через несколько секунд сняла джем с плиты. И дала ему немного остыть.
11. Корж готов.
12. Корж кладём на ровную поверхность и пока он ещё горяч, обрезаем у него края (они пригодятся нам для посыпки).
Затем разрезаем его на две равные части.
Даём остыть коржикам около 10 минут. Обращаемся с ними аккуратно, они очень нежные!
13. Смазываем одну половину джемом, немного не доходя до краёв.
14. Сверху аккуратно укладываем вторую часть и тоже смазываем джемом до самых краёв.
15. Обрезки измельчаем в крошку и посыпаем поверх джема.
Оставляем наше изделие для пропитки, на несколько часов. Хорошо если на ночь.
16. Разрезаем на порционные ломтики.
Размер пирожных выбираем сами, по желанию. У меня получилось 12 штук.