Автор: Иван Емельянов
Тема выбора оборудования и инвентаря, как и технического оснащения гостиницы достаточно сложная и многовекторная. Но в данной статье хотел бы обратить внимание читателей и коллег на одну из наиболее актуальных проблем, которая оказывает влияние и на облик отеля и на его эксплуатационные расходы с первых дней после открытия.
На мой взгляд это, к сожалению, очень частый выбор собственника или какого-либо уполномоченного представителя от оного в пользу поставки и оснащения гостиницы бытовым оборудованием. Что я имею в виду под словом «бытовое»? Прежде всего то, которое изначально было произведено и предназначено для повседневного использования/потребления в домашних условиях или условиях приближённых к таковым и не были рассчитаны на:
- Эксплуатацию с целью извлечения коммерческой прибыли;
- Интенсивный (в том числе и антивандальный) режим эксплуатации;
- Интенсивный режим уборки, в том числе и с применением специальной химии.
В принципе наиболее часто это происходит (как в плане частого выбора, так и в отношении экономии затрат) по отношению к меблеровке номеров и общественных зон отеля, залов ресторанов и кафе. Но если в последних Собственник ещё как-то может прислушаться к мнению специалистов (и то очень редко), то в отношении номерного фонда отеля это фактически всегда связано с представлениями владельца бизнеса не только о том, что такое хорошо, и что такое плохо, но и том, что такое «красиво-некрасиво», «дешево-дорого» и других интересных критериях оценки на основе собственного вкуса.
Нет, я не хочу утверждать, что все собственники уж такие невежественные люди, и ничего не смыслят в бизнесе и в жизни. Наоборот, многие из них много чего видели, в том числе и за границей, и деньги свои многие подняли реальным непосильным трудом (не все, правда). Но, они, хозяева этой жизни, все время представляют, что гости Отеля это какая-то доселе неизведанная категория внештатных сотрудников его предприятия, которые не просто должны, но и обязаны беречь, холить, лелеять и охранять собственность номера, в то время как по Гражданскому кодексу номер после оплату переходит во временное пользование его арендатора, то есть Гостя…
А вот теперь о поведении Гостя…
Как мудро сказал один из отцов – основателей гостиничного бизнеса, «Гостиница, это то место, где на кровать ложатся в ботинках» … Гость всегда будет смотреть на любой номер, любой категории и в любом месте земного шара, как на место временного пристанища, из которого нужно «отжать» по максимуму. И ботинки в кровати покажутся Вам наименьшим злом… А если не верите, то зайдите на Дзене на какой-нибудь популярный портал «Маши-Вити – путешественников» – они Вам расскажут и покажут, как раздеть и разуть гостиницу , в который ты живешь, не только отбив свои расходы, но и преумножив их…
Глава первая «Мебель для номера»
Она должна (обязана!) быть изготовлена специально для отеля специализированным производителем. Таких немало среди отечественных мебельных концернов и фабрик. Автор не ставит задачу кого-то прорекламировать, работал и с московскими, и с питерскими фабриками, просто обратите внимание на следующие позиции, которые сохранят надолго не только внешний вид ваших номеров, но и существенно сэкономят деньги на ремонт.
- Вся мебель должна быть расставлена по дизайн-проекту в 3-D варианте, не просто так, а что бы понять и учесть все нюансы последующей эксплуатации:
- Должны быть учтены все возможные тонкости, включая крепление деталей к стенам, сочленение элементов, усиление мест примыкания и крепления элементов, отверстия в мебели для монтажных гнезд розеток, учет крепления ваших выключателей выбранной номенклатуры, крепление скрытой проводки и подобное;
- Вся фурнитура должна быть максимально усиленной, на этом нельзя экономить, ибо двери ваших тумбочек и шкафов будут ежедневно подвергать нагрузкам люди разной силы, комплекции, веса и роста, а также степени эмоциональной напряженности на момент открытия/закрытия;
- Весь материал, а это в основном панели МДФ и ДСП (мебель из массива дерева, это в другой раз), должны быть максимально толстыми и усиленными специальными вставками (+ влагозащитная обработка). По мере высыхания смол, связывающих в вашей мебели древесные опилки воедино, угроза ломки панелей возрастает, и лучше об этом не забывать;
- Все кромки и все фанеровки плит должны быть нанесены промышленным способом, в камерах, под давлением, с равномерным распределением клеевой основы и надлежащей температуре. Мебель от салонов «у каждой станции метро» по привлекательной цене имеет эту цену от того, что пленка на панель наносится бабушкой с кисточкой, а потом сушится феном (хорошо, если промышленным). Если не хотите, чтобы все стало расклеиваться и отклеиваться через полгода (или чуть ранее), то лучше забыть о таких «вариантах»;
- Вся Ваша мебель должна быть собрана при чутком руководстве специального менеджера, который будет Вам докладывать о ходе работ, контролировать сборку и разборку вашего заказа (да, да, мебель сначала собирается и проверяется на фабрике, потом разбирается, потом маркируется и поставляется Заказчику, никак иначе). Иначе говоря, вы работаете с одним представителем Исполнителя работ;
- Заказываете сборку только от изготовителя, все свои косяки (а они все равно неизбежны) он исправит и бесплатно, и грамотно, с учетом знаний своих технологий. Экономия на сборке путем привлечения группы сильно пьющих аборигенов, это самый плохой вариант…
- Не забудьте заказать немного фурнитуры, драпировки, пленок и кромок про запас, текущего ремонта все равно не избежать
И Бонус – мебель из Китая…
Забудьте. Если вы не отельер из Благовещенска, то в остальном работает пословица-поговорка «Телушка полушка – да рубль перевоз»
P.S.
Уважаемые читатели нашего канала, Это канал для всех, кто интересуется, как устроен мир гостиничного бизнеса, кто хочет узнать что-то новое, или сопоставить свой опыт и свои знания с мнением Авторов канала, отдавших этой работе более 30 лет каждый и готовых поделиться своим опытом и знаниями как с коллегами – управленцами, так и с собственниками бизнеса. Здесь Вы не найдете «советов» как жить в отеле бесплатно или получать скидки на проживание в размере 99 %, а также прочие рекомендации из серии «на халяву». Мы не хотим отбирать хлеб у любителей давать советы по поводу «купи себе счастье за три копейки». Самое ценное в нашей жизни, это опыт, ибо только он является критерием, приближающим нас к истине. Этим опытом по управлению отелями и ресторанами мы рады поделиться с вами! Ждем ваших обращений, Если вы хотите узнать наше мнение конкретно о Вашем бизнесе или получить практические советы по организации работы вашего предприятия.