Мясо курицы считается диетическим и дополнить его жирком совсем не повредит.
Именно поэтому к куриному шашлыку больше подходят соусы на густой сметане или не сладком йогурте.
Повсеместно кулинары для такого случая употребляют соус Дзадзике.
Несмотря на смешное название - соус стоящий.
Да и история у него - ничего себе!
Дзадзи́ки, также цацики (греч. τζατζίκι [dza'dziki]) — традиционное блюдо греческой кухни.
Состоит из йогурта, свежего огурца и чеснока.
Здесь и Турция сказала свое веское слово.
Название соуса происходит от турецкого блюда джаджик (тур. cacik), состоящего из тех же компонентов, но имеющего более жидкую консистенцию.
В кипрской кухне такой соус называется талатури (ttalattouri) и, в отличие от греческого рецепта, содержит мяту и меньшее количество чеснока.
В македонской и болгарской кухнях аналогом считается холодный суп таратор или же его «сухой» вариант из отжатого йогурта. (Таратор — это название блюда, приготовленного из молотого грецкого ореха и уксуса в средневековой Османской империи. Блюда различных приготовлений в этом регионе, включая соусы, салаты и соусы, получили свое название. В Леванте таратур — это соус на основе тахини, а в Турции и на Балканах он стал означать сочетание йогурта и огурцов, иногда с грецкими орехами. Это стало традиционной частью мезе - выпивки).
В персидской кухне блюдо называется mast-o-khiar.
Также дзадзики можно сравнить с индийским соусом раита (англ., хин.) из огурца.
ИНГРЕДИЕНТЫ
чеснок – 8 зубчиков
белый перец
сок 2-х лимонов
300 г жирного натурального йогурта
соль
700 г жирной сметаны
3 свежих огурца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Смешать сметану и йогурт.
2. Натереть на терке огурцы, очистить и измельчить чеснок; добавить к сметане с йогуртом, влить лимонный сок.
3. Приправить солью и белым перцем по вкусу, перемешать. Дать немного настояться.
Кстати, таким соусом на пикнике уместно будет заправить и овощные салаты.
Хотя я предпочитаю все таки заправки для салатов, сделанные на растительном масле.