Всем привет!🌸
Недавно я посетила с подругами грузинское гранд бистро "Дзе" в Красноярске от сети ресторанов Berrywood Family.
Мы забронировали столик в 9 вечера 30 апреля 2023 года. Ресторан в тот вечер был полон гостей. Нас вежливо поприветствовала хостес и провела до столика.
Свет в ресторане приглушенный, что создает атмосферу таинственности. В помещении много зелени и деревьев, а также атрибутики Грузии.
Воплощением дизайна ресторана занимались бессменные дизайнеры интерьеров Berrywood Family - студия Left Design. В интерьере отображена старинная грузинская улочка, с резными балконами, черепичными крышами, развешанными традиционными коврами, фонтаном и уютными столами под раскинувшимся древним деревом.
В ресторане можно найти традиционные грузинские блюда, такие как хачапури, хинкали, харчо, оджахури и т.п.
Концепция кухни – современная грузинская, и строится на традиционной грузинской базе, с большой долей вкраплений авторских интерпретаций и веяний ближайших соседей Грузии – кухонь Греции, Ливана, Италии и Франции. Подачи блюд в современных и лаконичных визуализациях. Большая часть процессов приготовления происходят на открытой для обзора гостей кухне. Возглавляет кухню Дзе бренд-шеф Михаил Михайлов.
Мы заказали на закуску сладкие томаты с кремом из молодого сыра, красным ткемали и кинзой. Томаты были изумительными, они были сладкими с легкой кислинкой. Крем из молодого сыра по текстуре и вкусу напомнил мне творожный сыр Hochland.
Затем нам принесли салат с баклажанами, гранатом, пряными листьями и ореховым соусом. Я не очень люблю баклажаны, но меня поразил вкус и текстура данного блюда. Баклажаны были хрустящими снаружи и нежными внутри, также он был покрыт кисло-сладкой глазурью, что дополнял и обогащал вкус овоща.
После салата официант нам принес хачапури по-аджарски и рассказал легенду происхождения данного блюда. Борта хачапури были хрустящими и горячими. Сыр очень хорошо тянулся, вкус был сливочный, солоноватый и нежный.
Пойти в грузинский ресторан и не поесть хинкали было бы большой ошибкой с нашей стороны, поэтому мы заказали сразу 2 вида хинкалей.
Первыми были мини хинкали с бараниной и соусом качо-э-пэппе. Здесь смешались сразу 2 кухни - грузинская и итальянская. Качо-э-пэппе - это паста с сыром и перцем, но в данном случае заимствуется только соус. Соус состоит из сливок и перца, который имеет нежный, сливочный вкус с легкой остринкой. Сами хинкали сытные, вкус баранины не ярко выражен.
Вторыми были мини хинкали с цыпленком и соусом пармиджано. Соус был неоднородным, на языке чувствовались хлопья свернувшихся сливок. Хинкали с цыпленком вызвали во мне неоднозначные эмоции.
Затем нам подали горячее. На горячее я заказала томленую баранину с овощным рагу аджапсандал, грецким орехом и грузинским демиглясом. Мне очень понравилось данное блюдо, баранина была очень мягкой и волокнистой. Мне практически не нужно было ее жевать. Овощное рагу было пикантным, оно состояло из болгарского перца, лука, томатов и чеснока. Время от времени попадался хрустящий грецкий орех, который контрастировал с рагу и нежной бараниной.
И наконец-то настало время десерта. Мы заказали тбилисский пончик с лимонным заварным кремом и баскский чизкейк с соусом из вишни и граната на киндзмараули. Тбилисский пончик был пышным и мягким, а крем был освежающе-лимонным и нежным.
Баскский чизкейк был нежным, сливочным в центре, но чем ближе к краю, тем более творожной была текстура. Соус из вишни и граната был замечательным, в нем чувствовался баланс кислого и сладкого.
Нам понравился грузинский ресторан "Дзе". Мы хорошо отдохнули и приятно провели время. Еда нас тоже очень порадовала. Персонал был приветливым и вежливым. Если Вы будете в Красноярске, советую посетить данное заведение и попробовать кухню Грузии.