Это очень лёгкий и питательный суп. Подойдёт тем, кто придерживается правильного питания, но не отказывает себе в удовольствиях.
Вода – 2,5 л
Креветки очищенные – 300 г
Перец сладкий – 1 шт.
Корень сельдерея – ¼
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, лук) – 10 г
Лимонная цедра – 1 чайная ложка
Корень имбиря (измельчённый) – ½ чайной ложки
Чеснок – 2-4 зубчика
Масло оливковое – ½ столовой ложки
Перец чёрный молотый, кориандр, семена фенхеля, соль – по вкусу
Приготовление:
1. Вскипятить воду.
2. Нашинковать сельдерей, морковь, сладкий перец соломкой. Опустить в кипящую воду. Варить примерно 5 минут на среднем огне.
3. Нашинковать лук полукольцами.
4. Нагреть сковороду, прогреть специи: острый перец, кориандр, фенхель.
5. Добавить к специям измельчённые имбирь, чеснок, цедру лимона. Перемешать.
6. Добавить в сковороду лимонный сок, оливковое масло и обжарить слегка креветки с луком.
7. Добавить в овощной бульон обжаренные креветки с луком. Посолить, довести до кипения и варить ещё 4 - 5 минут на среднем огне.
8. За минуту до готовности добавить в суп свежую зелень.