Во время одной из моих поездок в Москву, я посетила бывшую фабрику Большевик, а ныне БЦ Большевик. Эта статья будет посвящена истории создания фабрики "Большевик", бывшей когда-то одной из крупнейших фабрик по производству шоколада в царской России и "Поставщиком двора его Императорского Величества".
В 1853г. в Россию приезжает француз Адольф Сиу (1826 - 1886), у которого не очень хорошо шел его парфюмерный бизнес во Франции. Он решил, что в России его дела могут пойти лучше. Приехал Адольф с семьей: супругой и тремя сыновьями.
В 1855г. Сиу открывает собственное кондитерское производство на Тверской улице, в доме Варгина, который находился на месте современного дома №8.
В подвалах этого дома Сиу начинает работать вместе с женой, мастером и учеником.
В самом же доме, на людном месте, француз открывает свой магазин. В первый же день выручка составила 122 рубля 70 копеек — огромная сумма! И Сиу понимает, что кондитерское производство в России – это «золотая жила».
Постепенно дело окрепло и стало набирать обороты.
Сиу очень любил парфюмерию, и парфюмерное производство было его заветной мечтой. В 1861 году он открывает еще и парфюмерное отделение, под общим названием фирмы "А.Сиу и К".
В 1870-х годах к делу присоединяются сыновья Сиу, а в 1881г. они основывают торговый дом "С.Сиу и К" (первая С – расшифровка «семейство»). Они решают построить новую образцовую фабрику и приобретают у купчихи Терезы Гурни на Петербургском шоссе участок земли, где строят фабричное здание, используя современную по тем временам технику, по проекту архитектора Оскара Дидио.
Дидио Оскар Жан Францевич (ок. 1841, Мюнстер — после 1902) - французский архитектор, работал в Москве, сохраняя французское подданство. По его проектам в Москве построено несколько крупных промышленных объектов, таких как парфюмерная фабрика Ралле, фабрика ситцевой мануфактуры А. Гюбнера и др. Фото Оскара Дидио я не нашла.
Дидио выбрал нехарактерный для Москвы того времени стиль фасадов с использованием фактурной краснокирпичной кладки.
Фабрика на новом месте была открыта в 1884 г. Она была абсолютно передовым производством и стала первым электрифицированным предприятием столицы: по вечерам москвичи собирались посмотреть, как яркие фасады зданий в сумерках освещаются электрическим светом.
Фабрика разрасталась, стала приобретать соседние участки. По проекту того же архитектора О.Ф. Дидио, был построен на сваях новый фабричный корпус, в 1896 г. построен жилой дом для служащих с магазином, а в 1902 г. кондитерский магазин.
Предприятие имело несколько производств: шоколадное (Адольф Сиу первый в России начал производство шоколада), кондитерское, кофейное и бисквитное. Фабрика выпускала не только обычные конфеты, мармелад, пастилу, пирожные, драже, но и мороженое, пряники, варенье. Были даже такие конфеты, которые специально готовились к утру – они потреблялись только свежими. Гордостью фабрики стали драже с ликером. «Пьяные» конфеты приводили покупателей в изумление!
Кондитерское производство соседствовало с парфюмерным и для того, чтобы запахи не смешивались, необходима была сложная система вентиляции.
Производство зонировалось по этажам. Наверху располагались холодильные установки, а внизу хранили какао бобы. Шоколад изготавливали не из полуфабрикатов, а делали настоящий шоколад. Шоколадный цех был на первом этаже. Когда приезжали члены императорской семьи, завод на несколько дней приостанавливал работу и все чистили.
На фабрике было 2 грузовых лифта. По ним спускали продукцию, а потом развозили по всем московским магазинам.
Рабочий день начинался в 7 утра, а заканчивался в 8 вечера, а в сезон работали еще и два часа сверхурочно.
Несмотря на это, сюда можно было устроиться только по рекомендации. Преданных работников ценили. На фабрике существовал закон, установленный самым первым владельцем, если работница проработала на предприятии 25 лет, ей дарили золотые часы. Если 15 лет – серебряные.
Благодаря продуманной рекламе и разнообразной упаковке слава фирмы росла. В коробки с конфетами вкладывались красивые картинки, что очень нравилось детям, часть продукции выпускалась в жестяных коробках, которые потом сохранялись в семьях для всяких хозяйственных нужд, в них женщины хранили разные мелочи, вроде пуговиц или лоскутков для шитья, а заодно – люди привыкали к бренду фирмы. Конфетные обертки с героями из сказок привлекали детей.
Были и картинки с заданиями, с которыми было интересно играть, наподобие современных пазлов. Особенно дети любили коробки конфет с серией вкладышей "Естествознание". Здесь они находили нехитрые приспособления для химических и физических опытов с их описанием.
Для продвижения своей продукции Сиу, одними из первых, начали применять рекламные акции. "При покупке 10 фунтов шоколада за раз от 1 рубля дается 1 фунт шоколаду и одна шоколадница для приготовления оного" - писали фабриканты в своих прейскурантах.
Для оптовых покупателей выпускался Прейскурант в красивой обложке, если товара не было в наличии, то его можно было по нему заказать.
К 1900 г. Торговый дом "А. Сиу и К" имел сеть фирменных магазинов в самых людных местах Москвы - на Арбате, Тверской, Ильинке, Кузнецком мосту, Мясницкой (последний магазин был открыт по настоянию Адольфа-младшего), каждый из них оформлен был по разному.
Здесь при магазине была маленькая кофейня, оформленная в стиле Арт Нуво по сюжетам, заказанным в Париже и выполненным лучшими русскими мастерами. Поэт Аминад Петрович Шполянский так описывал ту атмосферу: "Кузнецкий мост. Отделанное по последней моде кафе Сиу. И за зеркальным окном, опершись на мраморный столик, уставленный серебром и гвоздиками, - белотелая дама в шелках, в соболях, в перьях страусовых... Перед дамою - узкий хрустальный бокал, в нем гренадин темно-алый. И, грациозно вытянув накрашенные губки, тянет она через соломинку блаженный напиток".
Другой магазин на Арбате был отделан в стиле рококо эпохи Людовика XV. Еще об одном магазине, скорее всего на Тверской ул., писала в своих воспоминаниях Анастасия Цветаева, в главе "Детская Москва" - " "Магазины старой Москвы… Сиу, Эйнем, Абрикосов – шоколад,, торты, конфеты и карамели, волны запахов у подъездов и фонарей. У Сиу были – розовые шары, матовые".
Кроме Москвы, у Сиу были магазины в Петербурге, Киеве и Варшаве, фирма обладала собственными средствами доставки - фургонами, каретами и даже изящным автомобилем!
Сиу - первый в российской империи придумал бесплатную рекламу на колесах. На его повозках, которые развозили товар в магазины была реклама конфеток, желе, мармелада и пр. Поначалу у "Сиу и Ко" были 2 машины. Первая машина подъезжала к гостинице Националь. Второй автомобиль служебный был возле фабрики. Потом эта история сменится на целый автомобильный парк "Сиу и К", который им принадлежал.
Кондитерские цеха фабрики снабжали Россию кофе, какао и разнообразными сладостями. Через Нижегородскую ярмарку товары уходили в Персию и Китай. Ежедневный объем сладкой продукции, производимой на фабрике к 1900-м гг. достигает 1500 пудов.
В честь 300-летия Дома Романовых, "Сиу и К" впервые выпустила печенье "Юбилейное", которое выпускается и по сей день, и в этом же году в знак признания высокого качества ее продукции, она удостаивается звания "Поставщик двора его Императорского Величества".
Наряду с кондитерским производством развивалось и парфюмерное отделение "А. Сиу и К", которое выпускало одеколон, духи и мыло «Одоръ-ди-фемина» — «на разныя цены, дабы сдълать его доступным всемъ». При этом духи "от кондитеров" относили в России к парфюмерии элитной или, как тогда говорили, - "к высокой". В начале 20 века это отделение производило более 120 разновидностей духов и 30—40 наименований одеколона.
Этим отделением в основном занимался Шарль Сиу (сын Адольфа Сиу), он даже ездил в Европу и Америку, чтобы лучше изучить парфюмерное дело и узнать о новинках. А превосходно оформленные магазины Шарля с зеркалами и белыми шкафчиками в стиле "рококо" привлекали состоятельных покупателей своей изысканной роскошью.
Большое внимание уделялось и флаконам, в которых продавались духи и одеколон.
Товарищество Сиу в 1912 году выпустило одеколон «В память 100-летия Отечественной войны 1812 года». Пробка от флакона увенчана хрустальным орлом.
После революции семейство Сиу уехало во Францию и только Шарль, оставался в Москве, но и его в 1918 году большевики выслали из страны, а фабрика Сиу была национализирована. Вначале она была фабрика №3, а в 1920-х гг. получила название "Большевик".
После революции предприятие пришло в упадок, но постепенно работа фабрики наладилась и стало расти производство, в 1950-х годах она была оснащена новым современным оборудованием, а в 1960-х годах была одной из самых крупных в Европе и одной из лучших в России. Так было до 90-хх гг.
А что случилось с «Большевиком» после 90-х гг. - это будет отдельная тема следующей статьи. Подписывайтесь и вы узнаете первыми!
#сиуик#большевик#фабрикабольшевик#архитектурамосквы#историясиуик#поставщикдвораегоимператорскоговеличества#кондитерскоепроизводствосиу#адольфсиу