Эта выпечка готовится из нежнейшего теста. Я предпочитаю смешивать 1 к 1 сливочное и растительное, так на мой вкус тесто ещё лучше получается.
По желанию, в состав теста можно включить цедру лимона. Если заменить часть муки на какао, печенье получится шоколадным.
Рецепт:
2 яйца
70 г сахара
Щепотка соли
100 г муки
4 г разрыхлителя
40 г сливочного масла
40 г растительного масла
50 г малины (у меня замороженная)
Смешиваем яйца с сахаром.
Не забываем добавить щепотку соли, перемешиваем примерно пару минут.
Просеиваем сразу всю муку с разрыхлителем, замешиваем густое тесто без комочков.
Добавляем растопленное сливочное масло.
Вливаем растительное масло.
Тесто получается средней густоты.
Ячейки силиконовой формы я маслом не смазывала, вы ориентируйтесь по своей форме.
Если у вас формочки металлические, обязательно смажьте их маслом.
Обычно используют кондитерский мешок, когда заполняют ячейки, мне вполне удобно выкладывать тесто ложкой для мороженого.
Наполнять ячейки нужно не полностью, в процессе выпечки печенье слегка увеличится в объёме.
Сверху выкладываю замороженную малину, её мну руками, так как целые ягоды добавлять в такое печенье не пойдёт, формы не глубокие.
Выпекать при 180 градусах, от 15 до 20 минут; как корочка зарумянится, готово.
Я выпекала 20 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке.
Остужать лучше на решётке.
Подаём это вкусное печенье к чаю или к кофе (с молоком тоже вкусно).
Приятного чаепития!
Детали приготовления Вы можете, если интересно, посмотреть в моем видео ниже:
