По ее словам, во время приготовления шашлыка выделяются канцерогенные соединения. Они вызывают риск развития рака толстой кишки и поджелудочной железы, пишет "Газета.ru".
Также чрезмерное употребление обугленного мяса и вдыхание дыма от гриля может вызвать заболевания сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
Врач посоветовала брать для шашлыка более постные куски мяса, не забывать мариновать их и не передерживать шашлык на огне.
Обугливания и подгорания можно избежать, если готовить мясо на низкой температуре. Мариновать мясо нужно с применением кислых ингредиентов, например уксуса, лимонного сока, вина.
Добавление трав и специй, например, розмарина, орегано и чеснока, может дополнительно защитить против канцерогенных соединений.