Диетолог Нефёдова: Неправильно приготовленный шашлык может навредить здоровью

По ее словам, во время приготовления шашлыка выделяются канцерогенные соединения. Они вызывают риск развития рака толстой кишки и поджелудочной железы, пишет "Газета.ru".

Также чрезмерное употребление обугленного мяса и вдыхание дыма от гриля может вызвать заболевания сердечно-сосудистой и дыхательной систем.

Врач посоветовала брать для шашлыка более постные куски мяса, не забывать мариновать их и не передерживать шашлык на огне.

Обугливания и подгорания можно избежать, если готовить мясо на низкой температуре. Мариновать мясо нужно с применением кислых ингредиентов, например уксуса, лимонного сока, вина.

Добавление трав и специй, например, розмарина, орегано и чеснока, может дополнительно защитить против канцерогенных соединений.