Я обожаю творожные десерты: глазированные сырки, запеканки, сырники, за количество белка в составе и их воздушную структуру.
Этот #чизкейк получается даже лучше, чем в ресторане. А вкус даже трудно описать словами, Вам обязательно нужно попробовать 🥰
Что же понадобится для десерта?
Продукты (на 4 порции):
Печенье песочное - 120 г
Сахар - 120 г
Масло сливочное - 60 г
Сыр творожный - 400 г
Сметана 20% - 200 г
Сливки 20% - 150 мл
Яйца - 2 шт.
Крахмал кукурузный - 2 ст.ложки
Ваниль-1 ч. ложка (или ванильный сахар)
Лимон (сок лимона) - 1/4 шт
Рецепт:
🟡 Размять 120гр печенья до однородной массы. Удобно
воспользоваться блендером.
Добавить 60гр растопленного сливочного масла и перемешать до однородного состояния.
На дно формы для выпекания (у меня стеклянная форма размера 27 на 17см) разместить кулинарную бумагу (у меня силиконизированная), в форму выложить получившееся песочное тесто, распределить его равномерно, прижимая к дну.
Если у вас разъемная форма, то пищевой фольгой обернуть форму с внешней стороны, чтобы при выпечке внутрь не попала вода.
🟡Выложить сливочный сыр (400гр) в миску, добавить сахарный песок (100-120гр) и перемешать все до однородного состояния. (Если вы используете миксер, перемешивать необходимо на самой низкой скорости.)
В миску со сливочным сыром добавить 200 гр сметаны и перемешать.
Затем добавить 150мл сливок и вновь перемешать.
Затем добавить 2 яйца и перемешать.
Добавить 2 столовые ложки кукурузного крахмала и еще перемешать.
Затем добавить ванилин или ванильный сахар, перемешать и добавить сок лимона, перемешать.
(Обратите внимание на то, что необходимо соблюдать порядок закладки продуктов в миску!)
🟡 Получившуюся массу вылить в форму на песочное тесто, дать постоять чизкейку 10 минут, периодически постукивая форму, чтобы из сырной массы вышел воздух. Включить и разогреть духовку до 160°С.
🟡В глубокий противень налить воду и поставить в него форму с подготовленным для запекания чизкейком, вода должна закрыть 1/3 формы с чизкейком.
Поместить в разогретую до 160°С духовку и выпекать 30 минут.
Затем понизить температуру духовки до 140°С и выпекать ещё 30 минут.
Выключить духовку и оставить чизкейк в духовке на 1 час.
Вынуть чизкейк из духовки, дать остыть и поместить в холодильник на 6-8 часов.
Чизкейк готов. Приятного аппетита!
Он получается супер нежный и воздушный☁, лучше чем в ресторане😉, можно украсить листиком мяты или полить шоколадом, но мне понравился и без дополнений.