Традиционный рецепт Хинкали
Ингредиенты:
- 500 гр. мяса (говядина, баранина или свинина)
- 2 средних лука
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. зиры (кумин)
- 1 ст.л. красного перца
- 1 ст.л. сухих трав (мята, кориандр и базилик)
- соль и перец по вкусу
- 500 гр. муки
- 250 мл. воды
- 1 яйцо
- соль по вкусу
Шаг 1: Подготовьте начинку для хинкали. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Добавьте мясо, томатную пасту, зиру, красный перец, травы и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока мясо не станет готовым.
Шаг 2: Подготовьте тесто для хинкали. Смешайте муку с солью в большой миске. Добавьте яйцо и постепенно вливайте воду, замешивая тесто до однородной консистенции. Оставьте тесто на 30 минут для отдыха.
Шаг 3: Подготовьте хинкали. Раскатайте тесто на тонкий лист и нарежьте на круги диаметром примерно 7-8 см. На каждый круг положите небольшое количество начинки и затяните края теста вверх, чтобы получилась капелька.
Шаг 4: Подготовьте кипящую воду в большом котле или глубокой сковороде. Добавьте соль по вкусу. Положите хинкали в кипящую воду и варите около 10-12 минут, пока они не станут готовыми.
Шаг 5: Выложите хинкали на тарелку и подавайте горячими с соусом ткемали или свежей зеленью.
Приятного аппетита!