1)Прежде всего, наш шеф повар предлагает обратить внимание на запах, рыба не должна пахнуть «рыбой» - это говорит нам от том, что рыба уже достаточно долго полежала. Свежая рыбы напоминает запах «моря и тины».
2)Обязательно нужно посмотреть на глаза рыбы – у здоровой рыбы выпуклые, чистые, без красных подтеков глаза, а жабры яркого розового или красно-бордового цвета. Если рыба начала портиться, то жабры рыбы сразу начинают темнеть.
3)Без внимания нес стоит оставлять и тело рыбы, оно должно быть слизким и плотным, при надавливании на нем не должно оставаться «ямки». Отсутствие слизи говорит, что рыба была промыта и заморожена.
Если рыбу положить на ладонь, она будет лежать ровно, а у полежавшей рыбы хвост и голова уныло повиснут.
Так же если взять за голову и хвост рыбы и начать не сильно сгибать, то свежая рыба будет упруго гнуться, когда же не свежая может сломаться.
Больше кулинарных секретов и лайфхаков можно узнать на открытых кулинарных мастер-классах и частных развлекательных праздниках в формате кулинарного мастер-класса под руководством профессионального Шеф-повара! Где Вы научитесь не только выбирать, но и готовить данное блюдо и красиво подавать ее к столу для Вас и ваших близких.