Мало встретишь людей, которые не любят холодец. Эта холодная мясная закуска приходится по вкусу в любое время года за любым праздничным столом. Подается это блюдо, как правило, с горчицей, хреном и другими соусами. Варка холодца — настоящее искусство. Каждая хозяйка варит холодец по своему фирменному рецепту. Во многих семьях рецепт холодца передают из поколения в поколение. В зависимости от использованного мяса холодец всегда получается разный.
Сегодня редакция «Так Просто!» приготовила для тебя интересный рецепт холодца. Этот необычный рецепт пришелся по вкусу многим хозяйкам. Говорят, вкус у этого холодца получается пикантный и не пресный. А дело всё в необычном ингредиенте, об использовании которого ты можешь и не догадываться.
Варка холодца
Конечно, варка холодца — процесс длительный и трудоемкий. Но вкус этого блюда заслуживает всех усилий, потраченных на него. Главное в этом блюде — его способность быстро застыть. Иначе это будет и не холодец вовсе. Поэтому для застывания хозяйки используют разные методы. Это может быть и свиная нога, в которой содержится большое количество природного желатина, и добавление искусственного желатина.
Для приготовления необычного холодца тебе понадобится мясо, здесь по желанию и возможности. Желательно добавить свиные ноги, они способствуют застыванию. Можно добавить бычий хвост, с ним холодец получается более насыщенный.
Мясо нужно тщательно промыть и залить холодной водой. Поставить на огонь до закипания. После снять пенку, убрать огонь, добавить очищенную луковицу, лавровый лист, посолить и варить до полной готовности мяса на медленном огне. Когда мясо будет готово, достать его и остудить до комнатной температуры. Бульон процедить, чтобы он был чистый и прозрачный. Желатин развести и оставить набухать. Когда мясо остынет, перебрать его, отделить от костей и порезать мелкими кусочками.
Тайный ингредиент
Пришло время добавить наш тайный ингредиент. Берем малосольные или соленые огурцы и режем тонкой соломкой. По желанию можно добавить еще оливки. Они добавят очень пикантный вкус холодцу. Всё это тщательно перемешиваем, подсаливаем, добавляем перца по вкусу. И выкладываем в емкость, в которой наш холодец будет застывать. Сверху заливаем процеженным бульоном, предварительно смешанным с набухшим желатином.
Оставляем застывать холодец в прохладном месте. Подавать холодец лучше с хреном или горчицей. Прозрачный вид бульона и пикантный вкус мяса с солеными огурцами точно не оставит тебя равнодушным, а гости будут просто в восторге. И хотя на первый взгляд кажется, что эти продукты несовместимы, но тысячи хозяек уже оценили невероятный вкус блюда. Стоит один раз попробовать — и ты уже никогда не захочешь варить холодец по другому рецепту.
А какие ингредиенты добавляешь ты в холодец? Делись в комментариях своим фирменным рецептом. Или, может, ты так и варишь холодец с огурцами? Тогда делись своими вкусовыми впечатлениями от такого необычного сочетания.