Как это работает?
Такие кексы "Маффины" появились в Англии примерно в 11 веке. Во времена королевы Виктории эти кексы продавали уличные торговцы, оставшиеся в детских песенках.
В Америке повара стали экспериментировать с английскими рецептами и родился современный "Маффин".
Эти кексы очень похожи на домашнюю выпечку. Однако , чтобы испечь сразу столько понадобится большая утварь и масса ингредиентов.
В этой частной пекарни кексы делают из муки, добавляют соль, разрыхлитель текста и заранее подготовленную смесь сухих ингредиентов. В конце в тесто кладут ванилин и запускают тесто с вместительно максимальной скоростью. Этот большой прибор справится с целой тонной теста. Теперь добавляют растительное масло и воду. А теперь - черника. Размятые ягоды отправляются в тесто. Черника очень нежная и поэтому кулинары сыплют ее очень медленно, взвешивая каждую порцию, чтобы не переложить.
Рабочие выливают из тестосместителя почти тонну теста. Из одной порции получается примерно 7 тысяч кексиков. Тесто укрывают до тех пор, пока не перельют в формы для выпечки. Например, такие на 54 кекса. В каждую форму вложена бумага. На конвейере формы двигаются в так называемой отсадочной машине. Готовое тесто капает из бака в формы, проезжающие внизу. Эта машина заполняет одновременно один ряд форм и взвешивает тесто в них.
На следующей стадии ягоды черники проходят через воронку с вертушкой и падают на верхушку кексов. Из пластины напротив конвейера дует отчищенный воздух, чтобы убрать с кексов все лишние ягодки перед тем, ка они попадут в духовку. Металлическая рукоять отправляет их прямо в печь примерно на пол часа. С обоих сторон духовка закрыта задвижками, удерживающими жар.
Кексы выходят из печи золотисто-коричневыми. Несколько минут формы остывают, а затем попадают в особую очень удобную машину. Она автоматически достает кексы из формы и упаковывает.
Чашечная присоска вынимает сразу 2 картонных вкладыша и отправляет их в машину для сборки. Предварительно склеенный картон опрокидывают и вуаля. В результате на ленту конвейера падает идеально квадратная коробка. Формы с испеченными кексами едут по другому конвейеру.
На следующей остановке чашечные присоски вынимают кексы из форм. С королевской точностью их опускают в картонные коробки, ровными рядами стоящие на конвейере.
Заполненные коробки едут на станцию, где их накрывают сверху и снизу прозрачной пленкой.
Раскаленные ножи разрезают и запечатывают пленку с обоих концов.
Теперь коробки проходят через нагретую трубу, где пленка сжимается точно по форме коробки. Кексы можно отправлять на встречу с покупателями в сервисную промышленность.
Параллельно, каждый кекс из другой партии оборачивают пластиковой лентой. Вращающиеся щетки продвигают кексы вперед, а ножи разделяют бесконечную пластиковую ленту на индивидуальные упаковки готовых к продаже изделий.
Как это работает?