Мы собрали для вас топ 15 блюд которые вы должны обязательно попробовать когда соберетесь поехать в Геленджик или на Курорты черного моря.
1. Черноморский рапан
Черноморский рапан - это моллюск, который живет в красивой изогнутой раковине. Когда мы были детьми, мы прикладывали его к уху, чтобы услышать звук моря. Рапаны являются одним из главных видов морепродуктов Черного моря, на основе которых готовят множество блюд Черноморской кухни.
По вкусу рапаны напоминают смесь мидий, кальмаров и шампиньонов. Они обычно маринуются, жарятся и используются в различных блюдах, таких как салаты, закуски и гуляши. Мы рекомендуем попробовать пасту со свежепойманными рапанами в грибном или сливочном соусе.
Рапаны - это продукт, который очень быстро портится. Вы можете отведать их свежими только в регионах их добычи, например, в Геленджике. При перевозке в другие города и регионы, рапаны замораживаются. Не упустите возможность попробовать их свежими!
2. Черноморская барабулька
Черноморская барабулька (султанка) - это маленькая, но очень аппетитная рыба с мягким мясом и немногочисленными костями. Эта рыба - деликатес местной кухни на Черноморском побережье. Барабулька славится своим деликатным, слегка сладковатым вкусом, о котором ходят легенды. По преданию, ее распробовали в Древнем Риме, и патриции платили за нее чистым серебром за каждый грамм. Жареная хрустящая барабулька и по сей день способна удивить гурманов!
3. Гирос
Гирос (гиро) - это национальный фастфуд южного региона России, который пришел из Греции. В отличие от шаурмы, шавермы и донер-кебаба, гирос имеет пикантный вкус, благодаря соусу дзадзики, в состав которого входят греческий йогурт и огурец. В традиционном рецепте гирос готовится из баранины или свинины, однако в Геленджике популярен гирос с курицей. Овощная начинка для гироса состоит из резаных помидоров, лука, паприки и картофеля фри.
4. Сувлаки
Сувлаки - это шашлыки из различных видов мяса (свинины, баранины или курицы), приготовленные на деревянных шпажках и обычно подаваемые на лепешке со смесью греческого соуса, картофеля фри и салата из томатов, капусты и огурцов. Существует альтернативный вариант подачи, когда мясо снимается со шпажки и заворачивается в лепешку вместе с овощами, затем поливается сверху соусом. Интересно, что греки являются второй по численности народностью в Геленджике, согласно данным Всероссийской переписи населения России 2010 года, и поэтому греческая кухня пользуется здесь большой популярностью.
5. Казачий борщ
Казачий борщ - отличный выбор для тех, кто любит ароматный и насыщенный суп. В отличие от других рецептов, кубанский борщ содержит помидоры и томатную пасту, а также полосатую "борщевую" свеклу вместо красной. Это придает ему особый вкус и аромат. Местные хозяйки даже шутят, что борщ содержит три "витамина Це": "мясЦЕ", "сальЦЕ" и "маслиЦЕ". В общем, если вы еще не пробовали казачий борщ, обязательно попробуйте - это очень вкусно!
6. Черноморская кефаль
Черноморская кефаль или пеленгас, представляет собой свежую белую рыбу, которая отличается сочностью, мясистостью и нежным вкусом. Эту рыбу можно сочетать с различными гарнирами и соусами, а также использовать в качестве основы для бульонов и рыбных супов. Однако настоящее блюдо-изюминка - это жареная кефаль в соусе из белого вина по Черноморске, которое обязательно стоит попробовать.
7. Черноморская ставрида
Ставрида - популярный улов рыбаков в Геленджике. Эта рыба имеет нежное, сочное мясо без мелких костей и легкую кислинку в послевкусии, что делает ее вкусным и ароматным. Рыбу можно приготовить, как жареную, так и использовать ее для приготовления рыбных пирогов и супов. Рекомендуется попробовать томатный суп со ставридой и маринованную ставриду по старинному черноморскому рецепту с добавлением лука и ягод можжевельника.
8. Фермерские мидии и устрицы в Геленджике
В морской акватории Геленджика находится промышленная ферма, где выращивают мидии и устрицы по итальянским и французским технологиям. Благодаря этой ферме, в Геленджике всегда можно купить самые свежие мидии и устрицы. Улов можно приобрести прямо на ферме или в магазине "Ракушка" на набережной.
Существует множество рецептов блюд с мидиями и устрицами, каждый ресторан и кафе стремится создать свой уникальный рецепт и удивить гостей. Рекомендуется попробовать несколько блюд, чтобы найти свой любимый вкус, но прежде всего стоит попробовать классический рецепт - свежевыловленные устрицы с лимонным соком и белым вином.
9. Вареные морские раки
Многие люди ошибочно считают, что раки живут только в реках, но на самом деле их можно найти и в морях. В Геленджике, где находится восточное побережье Черного моря, раки являются особым деликатесом, и это приводит к тому, что в городе множество заведений, где можно приобрести свежих или уже вареных раков по классическому или местному рецепту. Морские раки значительно крупнее своих речных собратьев, а когда их варят в обычной воде, их мясо получается сочным, нежным и солоноватым, с выраженным рыбным вкусом.
Варка раков - это настоящее искусство, и местные шеф-повара часто держат свои рецепты в секрете. Это связано с тем, что в зависимости от того, какие ингредиенты добавляются, вкус готового блюда может значительно измениться. Один шеф-повар может варить раков в молоке, другой - в пиве, а третий может добавлять сахар, мед и пряности в воду. Мы рекомендуем вам попробовать раков в нескольких заведениях Геленджика, чтобы насладиться разнообразием вкусов и отличить их от других.
10. Тжвжик
Тжвжик - это блюдо традиционной армянской кухни, главным ингредиентом которого является томленая печень и другие субпродукты. Дополнительно в блюдо добавляются томаты, томатная паста, лук, перец и ароматные травы. Тжвжик очень сочный и легкий, не жирный, за исключением случаев, когда в него добавляют сало. Это блюдо обычно едят без гарнира, а с лепешками или хлебом, которые отлично подходят для обмакивания в густом бульоне.
11. Хаш
Хаш – это плотный говяжий бульон с добавлением чесночного соуса, который обычно подают с лавашем, белой редькой и соленым сыром. Для приготовления этого блюда по классическому рецепту говяжьи ножки замачиваются в воде в течение 12 часов, а затем варятся на медленном огне в течение 6-8 часов до тех пор, пока мясо не отойдет от костей. Результатом является очень ароматный и насыщенный мясной бульон.
Хаш считается полезным и часто едят зимой. В армянском лечебнике "Утешение при лихорадках" (1184 год) мясной бульон, известный как "хашой" или "хашу", рекомендуется на мясе козленка при лечении лихорадки, простуды и даже стресса.
12. Хачапури по-аджарски
Хачапури по-аджарски - это популярные грузинские лепешки в форме лодочек, которые наполнены рассольным сыром и яйцом, которое только что успело схватиться. В 2019 году хачапури были признаны нематериальным памятником культурного наследия Грузии. В Геленджике эти лепешки очень популярны и выпекаются по традиционным рецептам многими местными жителями, в том числе и грузинами и армянами. Чтобы правильно насладиться хачапури, необходимо отламывать края руками и макать их в густую сердцевину из плавленого сулугуни, яиц и сливочного масла. Они отлично подходят на завтрак.
13. Чурчхела
Чурчхела - это грузинская сладость, которая пользуется популярностью в разных странах, в том числе в Краснодарском крае, Армении, Турции и Кипре. Она представляет собой нанизанные на ниточку орехи или фрукты, которые залиты ягодным сиропом. Обычно для приготовления чурчхелы используют грецкие орехи и виноградный сок, но на сегодняшний день существует множество других вкусов, включая экзотические, например, чурчхела с манго и миндалем в сиропе из кокосового молока.
Эта восточная сладость имеет свою историю, связанную с грузинскими воинами, которые брали палочки чурчхелы с собой в дорогу. Благодаря орехам, которые входят в состав этой сладости, чурчхела не портилась долго, утоляла голод и давала много энергии, что было особенно важно во время дальних походов и сильных нагрузок.
14. Краснодарский чай
В Краснодарском крае находится единственный регион в России, где производят чай. Несмотря на то, что российские чайные плантации расположены далеко на севере от мировых производителей, чай из этого региона отличается отменным качеством и вкусом.
Первая чайная плантация в России была основана в 1901 году в районе села Солохаул, и по сей день там производят чай вручную. Кроме Солохаульского чая, сегодня в Краснодарском крае есть множество других плантаций, расположенных в Сочи, Хосте, Дагомысе, Лазаревском, Туапсе и Адлере.
Местный чай в кафе и ресторанах часто подают с восточными сладостями и медом. Обязательно попробуйте и купите пару коробочек, чтобы наслаждаться ароматным напитком в холодные зимние вечера и вспоминать теплые южные каникулы.
15. Кавказские сыры
Известность кавказских сыров, таких как брынза, сулугуни, чечил и чанах, простирается на весь мир. В Краснодарском крае многие сыровары готовят эти сыры с большим мастерством, хотя в Сочи и Туапсе можно встретить аутентичные адыгейские или грузинские сыры. В центральной части края активно развивается производство сыров по европейским технологиям, которые также являются вкусными и качественными.
Многие фермерские сыроварни приглашают любителей аграрного туризма к себе, где можно отдохнуть на природе, попробовать и купить разнообразные сорта сыров, а также прикоснуться к тайнам производства качественного сыра. Например, вы можете купить для себя фермерский сулугуни, а знаменитый сыр-косичка - чечил, привезти в качестве подарка близким. Это предложение очень популярно среди гостей, так как фермерские сыроварни являются настоящим уголком сельского уюта.
Наш совет планируйте свой отдых за ранее и не откладывайте его до последнего момента, чтобы успеть попробовать все блюда в этом году. Ознакомится с вариантами проживания в Геленджике можно у нас на сайте.
#геленджик
