Многие, я думаю, видели, например, в сериале "Кухня" как фуд-стилист устраивал мастер класс. В своей работе он использовал такие вещи как:
- Машинное масло, для вида мёда на оладушках
- Лак для волос, для создания блеска
- Гуталин, для создания поджаристого вида блюд
Или же например в разных роликах, и по телевизору, как делают красивые фото пиццы: Прикрепляют основу кнопками, а сам кусок смазывают смесью сыра и клея ПВА, подогревали и вуаля! У вас красивая пицца с великолепно тянущимся сыром.
Но я хотел бы привести ещё кое-какие уловки:
- Обычные блюда
- Каша
Вместе с ней, чтобы сделать её более густой, добавляют желатин, тогда каша становится более податливой для создания "рельефа" и в ней меньше тонут остальные элементы (хотя иногда на дно тарелки кладут что-то твёрдое, а на верх, например, кашу кладут небольшим слоем, тогда ягодки или другие дополнения уж никак не утонут)
- Макароны или лапша
Для того, чтобы лапша быстро не сохла и сохраняла свою сочность, её смазывают сиропом глюкозы, которая обычная используется для приготовления десертов
- Кремовый торт
Кстати о десертах. Приготовить кремовый, бисквитный торт, значит видеть как крем быстро пропитает его и он потеряет свой объём. Поэтому между бисквитами кладут обычный картон, и лишь сверху покрывают кремом. И получаются вот такие фотографии:
- Хлопья с молоком
Здесь объединили сразу несколько приёмов, о которых мы говорили выше. Молоко, а точнее тот же клей ПВА, кладут лишь небольшим слоем, и сверху выкладывают хлопья, так они не тонут и быстро не размокают.
- Блюда с объёмом
Например мексиканское блюдо тако долго не держит форму, и всю внутренность заполняют губкой. Или же картошку фри, на дно кладут губку, а в неё уже втыкают картошку
2 . Холодные блюда
- Мороженое
Вместо самого мороженого могут использовать и обычное картофельное пюре с красителями (иногда туда даже кладут крахмал, панировочные сухари или даже жир). Но иногда идут на более хитрый способ - кладут мороженое на сухой лёд, который не даёт ему таять. Такой способ ещё много где используется.
3 . Напитки
- Холодные напитки
Вместо обычного льда, который быстро тает, кладут обычные кубики пластмассы
- Газированные напитки
Газ из них быстро выходит, и приходится импровизировать:
В напитки кладут антацидные средства (для снятия изжоги), они вступают в реакцию и выделяют газ снова и снова.
- Кофе
Над кофейными напитками изощряются как могут: то наливают вместо самого кофе раствор соевого соуса желатина и воды, вместо пенки наливают небольшое количество мыла по краям, для имитирования свежей заварки. А если фото с боку, и Видин только один пар, то и его имитируют. Кладут в стакан разогретую в микроволновой печи влажную губку.
Итог: Вот такие вот уловки придумали фуд-стилисты, чтобы нам было приятнее выбирать блюдо, ведь в первую очередь человек ест именно глазами, так что аппетитные фотографии залог хорошей трапезы;)