Рецепт веганской лазаньи с овощами и кешью-сыром

Веганская лазанья с овощами и кешью-сыром - это прекрасное блюдо, которое понравится не только вегетарианцам и веганам, но и всем любителям итальянской кухни. Вот рецепт для приготовления этого блюда:

Ингредиенты:

• 1 упаковка лазаньи
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупный лук, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 красный перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый перец, нарезанный кубиками
• 1 баклажан, нарезанный кубиками
• 1 крупный помидор, нарезанный кубиками
• 1 стакан кешью-сыра
• 1/2 стакана свежего базилика, измельченного
• 2 стакана томатного соуса
• соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
3. Добавьте морковь, красный и желтый перец и баклажан, и обжаривайте все вместе еще 5 минут.
4. Добавьте помидоры и томатный соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте повариться на небольшом огне около 10 минут.
5. В то время как овощи готовятся, приготовьте лазанью согласно инструкции на упаковке.
6. В миске смешайте кешью-сыр и измельченный базилик.
7. В противень для запекания выложите слой лазаньи. Затем добавьте слой овощей и соуса. После этого добавьте немного кешью-сыра и повторите слои до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
8. Запекайте лазанью в духовке в течение 25-30 минут, пока не станет золотистой и хрустящей.
9. Дайте остыть.
10. Подайте веганское лазанью на тарелки и наслаждайтесь вкусом!

Приятного аппетита!