Об этом месте я слышала еще задолго до посещения Калуги. Где-то на Дзене у одного блогера прочитала, что в Калуге есть лучший ресторан русской кухни, в котором он был. Стало интересно, название заведения - "Русские традиции" мы запомнили и в свое путешествие в Калугу решили его посетить. В результате, кафе-музей русской еды "Русские традиции" (это полное название места) нас удивил и не только своими блюдами.
Интерьер и меню
Находятся "Русские традиции" в самом центре Калуги, в небольшом полуподвальном помещении, состоящим из нескольких залов. Официанты одеты под стать - девушка в старорусском сарафане, мужчина в национальной косоворотке.
Роспись в интерьере напоминает старорусские терема, на стенах картины, в нишах в стенах находятся предметы старины (подсвечник, фонари и пр). Даже приборы для специй и соли, которые есть на каждом столике, здесь стилизованы: деревянная лошадь запряжена санями, а в них уже и находятся соль и перец. На каждом столике также есть настольный светильник с приглушенным светом.
У заведения интересное позиционирование - семейное кафе потомка калужских купцов. Все блюда здесь воссозданы по семейным рецептам купцов Чичкиных Медынского уезда Калужской губернии. В меню есть уникальные блюда, которые я нигде до этого не видела: калья рыбная (старинный русский суп, популярный в 17 веке), тавранчук (баранина в квасе), пряженина с блинами (обжаренная свиная грудинка и свиная колбаса) и пр.
Цены средние, большая часть блюд стоит 300-450 руб. Помимо необычных блюд старорусской кухни в заведении можно отведать фирменные трактирные настойки и наливки, сделанные по рецептуре прошлых веков.
Наш заказ
Салат из окуня, 340 руб. Филе рыбы обычное, чуть суховатое. Попалась 1 небольшая кость. Также в салате хрустящая морковь, огурчик, редиска и яблоко. Заправка - сметана с ядреным хреном. Салат в меру острый, вкусный, новое для меня, но очень удачное сочетание рыбы, овощей и фруктов. 4+ балла.
Мясная кулебяка "на 4 ряда", 380 руб. Мало тесто, очень много начинки (сразу 4 разных). Первый слой - рис с луком и морковью, второй - обжаренные грибочки, затем следует неожиданность - куриная печень с миндалём и коньяком. Последний слой - нежная говядина с вялеными помидорами. Начинка чуть островатая, много мяса. Также к блюду подали сметану. Это самая вкусная кулебяка в моей жизни, очень сытная и массивная. 5+ баллов.
Свинина по-деревенски, 390 руб. Мягчайшая свинина, запечённая с луком. Подается с воздушным пюре, а также домашними солеными огурцами. Мясо волшебно, а вот огурцы слишком мягкие, не хрустят. 4+ балла.
Кундюмы, 340 руб. Старинное русское блюдо 16 века, представляющее своего рода пельмени с ароматной грибной начинкой. Готовится в печи. Тесто суховатое, и не толстое, и не тонкое. Сверху шапка из сметанного соуса и грецких орехов с зеленью. Вкусно. 5 баллов.
Запивали блюда мы бутылочкой грузинского вина. Мое любимое полусладкое Киндзмараули здесь стоит очень бюджетно - 900 рублей.
Не понравилось, что все блюда (кроме кулебяки) подали через час, без предупреждения. Зато в залы приходил хозяин, одетый в костюм старорусского помещика, общался с посетителями. Даже в книге отзывов для погружения в эпоху здесь можно писать лишь пером.
Несмотря на долгую подачу, кафе-музей "Русские традиции" нам понравилось: вкусно, аутентично, в меню есть редкие блюда, которые больше нигде не попробуешь. Рекомендую, только вот столик лучше бронировать заранее, место популярное!