Для многих Пасха - любимый праздник с детства . Помню до сих пор, какие бабушка пекла куличи, украшенные взбитым белком. Мы любили ее пирожки с калиной, рулеты с маком и куличи, которые всегда стояли в сенцах перед праздником. А мы не могли удержаться от того, чтобы не отколупать кусочек глазури, за что потом могло влететь от взрослых.
Сейчас, когда в магазине глаза разбегаются от изобилия куличей и так и хочется все попробовать, не всегда пекутся куличи дома, но так делают не все. У многих есть свои фирменные рецепты приготовления куличей, которыми они иногда делятся с другими. передаются друг другу.
Я в этом году просто купила кулич в магазине, а когда мне накануне праздника прислали фотографии пасхальных куличей, испеченных родственниками, по одному рецепту, захотелось взять этот рецепт и может быть, на следующий год у меня тоже получится такая красота! Делюсь этим рецептом, в том числе и для того, чтобы не потерять его.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУЛИЧА.
600 г муки просейте через сито. Добавьте 1 пакетик (12г) сухих быстродействующих дрожжей,1 г ванилина, перемешайте.
В 1\4 л теплой воды (или молока), растворите 150г сахара, добавьте 1\2 ч.л. соли,2 яйца, перемешайте.
Соедините смесь с жидкими компонентами и замесите тесто до однородной структуры. Добавьте в тесто 100-150г мягкого сливочного масла, хорошо вымесите. В конце замеса добавьте 100-200г изюма и 100г цукатов.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 50 минут.
Разделите тесто на 4 части ,скатайте каждую в шар и разложите по формам. Бумажные формы с тестом поставьте на противень и поместите в теплое место для расстройки на 50-60 минут.
Поставьте противень с куличами в нагретую до 180градусов печь. Выпекайте при температуре 170-180 градусов примерно 20-30 минут.
Остывшие куличи покройте белковой глазурью и украсьте посыпкой.
Белковая глазурь .
Отделите белок от желтка. Просейте через сито сахарную пудру. Белок 1 яйца поместите в чистую чашку, добавьте 100г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока. Взбейте до однородной белой массы. Нанесите глазурь на кулич, украсьте посыпкой.
Говорят, чтобы была удача, нужно поделиться куличом с другом в канун Пасхи.
С наступающим светлым праздником Пасхи! Здоровья и добра всем!