Грузины - православные христиане и многие из них очень религиозны, поэтому Пасха в Грузии — большой праздник. Он отмечается с родственниками и соседями. Люди любят Пасху, весело отмечают и тщательно к ней готовятся.
Перед Пасхой соблюдается сорокадневный пост, в течение которого не едят молочные продукты, мясо, рыбу и яйца.
Примерно за две недели до Пасхи грузины начинают проращивать зёрна пшеницы, чтобы к празднику появилась трава. Молодая зелень- это символ новой жизни и обновления, которые даны людям после воскресения Христа.
Еще одна традиция - красить яйца в красный цвет, который символизирует кровь, пролитую Христом за грехи человечества.
Для окрашивания яиц используется растение марена, по-грузински – эндро. Используется его корень.
Можно купить и уже молотый эндро. Он бывает разных оттенков.
В канун Пасхи грузины посещают предпраздничные службы в церквях, молятся, получают благословение Патриарха и приносят зажженные от Благодатного огня свечи домой.
В воскресенье утром первые слова, которые люди говорят друг другу, - «Христос воскрес!». Ответ на это - «Воистину, Он воскрес». Так в Грузии начинается празднование Пасхи.
Одна из традиций - разбивание крашеных яиц. Каждый член семьи берет яйцо и «борется» со своими родственниками, пытаясь разбить яйца. Оставшееся неразбитым яйцо объявляется «победителем битвы».
Кроме яиц на стол в этот день подаются блюда из баранины, например чакапули.
На десерт готовится «Пасха». Настоящий пасхальный кулич должен быть тяжелым и сыроватым, желто-оранжевым и ни в коем случае белым. Также он должен быть в меру жирным и сладким. Но самое главное – особенный аромат!
В хорошем куличе правильные пропорции гвоздики, муската, корицы, шафрана и других специй.
На следующий день после Пасхи люди идут на кладбище, навещают усопших. Обязательно берут с собой Пасху и крашеные яйца. Все это оставляют на могилах.
В основе этой традиции лежит вера грузин в то, что их предки не должны оставаться одни в этот знаменательный день. Поэтому члены их семей продолжают помнить и ценить их и после смерти.