312 подписчиков

Медовые мини куличи - самые нежные и вкусные

15 апреля 202315 апр 2023

2 мин

Оглавление

Понадобиться:
Готовим:

Пасха уже завтра, поэтому спешим поделиться с вами нашим новым открытием - медовые дрожжевые куличи. Они получаются очень ароматные, мягкие, нежные, воздушные и нереально вкусные. Бонусом рецепт глазури на желатине, которая очень быстро сохнет, не липнет и не трескается. Теперь это наш фаворит.

Понадобиться:

200 мл кефира
4 г сухих дрожжей
щепотка сахара
450 г муки
2 яйца
70 г меда
50 г сливочного масла
20 г растительного масла
100 г изюма (или любых других цукатов)
5 капель ванильного экстракта
щепотка соли

глазурь:

100 г сахара
45 г воды
1 ч.л. желатина
щепотка лимонной кислоты

Готовим:

Первым делом заливаем изюм кипятком и оставляем замачиваться.
Далее переходим к приготовлению опары. Кефир выливаем в миску, слегка подогреваем (не более 40 градусов) и всыпаем сухие дрожжи и шепотку сахара. Перемешиваем до полного растворения. Добавляем 100 г муки от общего объема и замешивание опару. Накрываем пищевой планкой и убираем на 30-40 минут в теплое место.
В глубокой миске смешиваем муку с двумя видами масла, яйцами, медом, щепоткой соли и ванильным экстрактом. Вводим подошедшую опару и замешиваем гладкое тесто.
Следующим шагом вмешиваем в тесто изюм или цукаты. Накрываем миску с тестом пищевой планкой и оставляем на расстойку минимум на 1 час.

5. Подошедшее тесто приминаем руками и делим на маленькие кусочки (у нас получилось 18 мини кексов). Каждый кусочек скатываем в шар и помещаем в формочку (имейте в виду, что тесто еще подниматься и увеличиться в размере). Накрываем формочки пищевой пленкой и оставляем еще минут на 30-40.

6. Помещаем формочки с тестом в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.

7. Готовые кексы достаем из духовки, перекладываем на решетку и полностью остужаем.

8. Переходим к приготовлению глазури. В небольшую емкость высыпаем желатин и заливаем его водой (20 г). Оставляем в стороне.

9. В сотейнике смешиваем сахар, лимонную кислоту и оставшуюся воду (25 г). Ставим на огонь, доводим до кипения и прогреваем до полного растворения сахара. Снимаем с огня горячий сироп сразу же добавляем взбухший желатин и перемешиваем.