На самом деле, Зая жутко ленива, как только речь заходит о домашних делах. Я люблю мыть окна (17й этаж, на минуточку!). И готовить люблю. Ничем больше я дома не занимаюсь. А ещё я очень люблю путешествовать в страны, где меня вкусно кормят. В Таиланде, например, я научилась на завтрак есть суп (как-нибудь напишу о своих тайских путешествиях подробнее). И что мне в этих супах на завтрак нравится, так это самый лучший способ приготовления: по сусекам поскребу.
Я успешно освоила такого рода супы, поэтому решила поделиться лайфхаками. Телепортация в Азию через кухню не потребует массы усилий и средств, поверьте.
Итак, приступим.
Я уже признавалась на канале о своей любви к уткам. И без уток телепортация невозможна. Точнее, вам понадобится 1 кг утиных шей (крайне затратное мероприятие, 170 рублей за 1 кг). Всё, что нужно сделать, - сварить из них бульон. Берем 1 кг утиных шей на кастрюлю в 5 литров. Закипятили, сняли пену, убавили огонь до минимального бульканья. Через час положили 1 луковицу (помыть, срезать жопку аккуратно, не чистить) и 1 большую морковь (помыть, почистить, порезать крупно). Еще через час добавить 1,5 ст.л. соли и забыть на плите на пару-тройку часов, пусть побулькивает. Бульон получается очень наваристый, не слишком соленый и, главное, вообще не жирный, в отличие от бульона из других утиных запчастей.
Затем бульон разливаем по контейнерам, процеживая через сито. Вареные шеи пока отставляем в сторону.
Бульон прекрасно хранится в замороженом виде и служит основой для массы блюд: борщ, ризотто и перлотто, да просто бульон с гренками или пельмешками.
Но мы не ищем лёгких путей, а стремимся на Восток. Для этого нам нужны кое-какие ингредиенты (кстати, почти все они входят в мою базовую продуктовую "капсулу").
Во-первых, нам нужна любая пшеничная лапша быстрого приготовления.
Обычно она в упаковках разделена на порции бумажными колечками. На литр бульона берем полторы порции. Прочие составляющие кладем в бульон минуты через 3 после того, как опустили в бульон лапшу.
Если суп будут есть дети, то лапшу лучше разломать на кусочки, обеденный стол будет чище 😊
Первый секретный ингредиент: чипотле. Копченый перец чили - маст-хэв на кухне для всех, кто любит умеренно острое, но с ярко выраженным вкусом. Кладем немного чипотле в бульон.
Добавляем чайную ложку соевого соуса, и можно хулиганить - покопаться в запасах и добавить в бульон кусочек имбиря, чеснока, лемонграсса, да что угодно. Я сегодня не добавляла ничего 🙃
Второй секретный ингредиент - фурикакэ. Вообще-то это японская приправа для риса, но и для супа она чудесно подходит. Берем чайную ложку с горкой и смело кладем в суп.
У этой приправы масса разновидностей, купить можно на Озоне.
А дальше всё зависит от вашей фантазии и ... того, что найдете в холодильнике. Пара-тройка грибов или креветок, кинза, немного вареного мяса с утиных шей или пара вареных перепелиных яиц, или сырое куриное вбить и размешать, всё сгодится в суп. Я сегодня готовила в ожидании доставки продуктов, нашла в холодильнике только это 🙈
Зеленый лук добавляла уже, разлив суп по тарелкам. Кажется, что суп совсем пустой, на самом деле, благодаря наваристому бульону, он не только вкусный, но и очень сытный. От второго муж отказался 😁
Минимум затрат, максимум удовольствия, попробуйте!
P.s. А вареное мясо с утиных шей - прекрасная начинка для блинов, шаурмы и макаронов по-флотски. Впрочем, маленькая Зайка его просто ест и нахваливает.