Ингредиенты для теста: дрожжи прессованные 100 гр., мука 2 кг., молоко 1 л.,сахар 1 -1,5 стакана, соль 1 чайная ложка, яйца 6 шт., масло сливочное 150 гр., изюм 2 стакана.
Для смазывания теста перед посадкой в духовку: 1 яйцо, 1 чайная ложка сахара.
Для смазывание готовых куличей: 3 яичных белка, 0,5 стакана сахара.
Если порция для вас слишком большая, можно пропорционально уменьшить количество продуктов.
Смешать два стакана теплого молока, дрожжи и сахар смешать, чтобы подошли дрожжи.Когда дрожжи подошли, добавить остальные продукты: молоко, яйца, масло, соль, мука.
Замесить тесто, чтобы отставало от рук, крутое. Поставить тесто в тепло, чтобы поднялось.
Изюм замочить, дать постоять, сцедить и высушить.
В этот раз добавили в тесто немного измельченного миндаля.
Изюм смешать с мукой.
Когда тесто поднялось в первый раз, добавить изюм и миндаль а первый обмин, хорошо перемешать и поставить в тепло. Можно добавить цедру цитрусовых или другие специи.
Пока тесто поднимается второй раз, подготовить посуду для выпекания. Сухие формы смазать растительным маслом и обсыпать сухарями или проложить на масло пергамент.
Когда тесто поднялось, разложить тесто по формам, заполняя форму на одну треть, максимум половину формы. Поставить тесто в формах на третью расстойку.
Смешать яйцо с сахаром, смазать тесто, когда оно поднялось выше краев формы.
Поставить в горячую духовку сначала на 230 - 250 градусов, через десять минутубавить до 200 градусов. Выпекать от 20 до 40 минут в зависимости от размера формы.
Взбить яичные белки с сахаром.
Когда куличи готовы, аккуратно вытащить их из посуды, пергамент не убирать. Смазать верх куличей взбитыми белками.
Когда белки застынут, можно снимать пергамент.
Пасхальные куличи готовы. Христос воскрес и приятного аппетита.