Человек 5 тысяч лет пьет молоко животных. Об этом писал древнегреческий целитель, врач и философ Гиппократ. Во всем мире люди любят молоко за его питательные свойства и вкусовые качества. Неоспоримый лидер - коровье молоко. Большинство из нас знают и пьют его с детства. Козье, верблюжье и даже молоко кроликов употребляет человек. Последнее, говорят, помогает при отторжении донорских органов.
Север - суровая штука, как не крути. То, что здесь принято считать обыденным, может шокировать жителя средней полосы России. Длинные темные арктические дни, а затем наоборот – белые ночи. Суровые арктические морозы, орды вездесущих комаров! А еще на Ямале, где выпасается самое большое в мире стадо оленей, тундровики вовсе не доят своих любимых рогачей и не пьют их молока. И вот почему.
В период лактации у самки оленя вырабатывается очень мало молока. В день самка-важенка (так у ненцев принято называть кормящую олениху) может вырабатывать от 200 до 300 грамм молока. Этого количества едва достаточно для олененка. Детеныши сосут молоко от 30 до 50 раз в сутки и длится это до 3 месяцев. Только потом маленькие рогачи начинают самостоятельно питаться арктической растительностью, среди которой любимая - ягель.
Примечательно, что в других регионах России оленей все же доят. Это происходит в Эвенкийском автономном округе, Алтае и Тыве. Сказываются природные особенности, богатый растительный мир, традиции предков. Существуют особенности доения оленей. Оленьих самок начинают доить, когда детеныши окрепнут. В противном случае велики риски потерять малышей. Перед и после дойки им дают минерализованною соль. Это особое лакомство необходимое для рациона оленей. Животное доят всего раз в день.
Терпкое и резкое на вкус молоко оленя богато жирами и белками. Оно в 5 раз жирнее коровьего. Калорийность составляет 272 килокалории на 100 грамм. Эти свойства сделали его незаменимым. Оленье молоко отличное средство от старения. В нем содержится большое количество антиоксидантов. Богатое кальцием молоко помогает лечить и восстанавливать костные ткани человека. При этом важно знать, что не подготовленному человеку нельзя пить его в чистом виде. Его разводят водой. Также молоко оленя может вызвать аллергию.