Растение Амарант из семейства амарантовых: полезные лечебные свойства
Эта культура универсального назначения – её используют и в пищу, и как лекарственное средство, и в животноводстве, и в парфюмерии, и как декоративное растение.
Лекарственные свойства
В медицине амарант используют как БАД (Биологически активная добавка) содержащая активные вещества – амарантина, рутина, каротиноидов. Используют в терапии при многих заболеваниях. Амарант один из лучших природных активаторов иммунитета. БАД амаранта активно применяют при лечении мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, при нарушении обмена веществ и диабета. При ожирении, авитаминозе, анемии. И многих других болезнях.
При холодном отжиме семян получают амарантовое масло, по своему составу оно способно излечить онкологию или замедлить процесс развития раковых опухолей. Так же масло амаранта используют и в после операционный период для скорейшего заживления ран.
Умышленно не привожу тут ни каких рецептов, потому как я не являюсь специалистом в этой области и просто рекомендую за всеми консультациями обращаться к врачу.
Применение амаранта в косметологии
В косметологии в последние годы выбрано направление на использование натуральных природных средств, растение амарант заслужил к себе пристальное внимание. На основе амаранта и его компонентов, масла, выпущена линейка косметических средств состоящая из кремов и шампуней, для ухода за кожей, волосами и другими частями тела.
Употребление амаранта в пищу
Из семян амаранта производят муку, крупу, масло. Молодые листья амаранта, богатые флавоноидами используют в салатах, в супах и для добавления в горячие блюда. Листья, стебельки, лучше употреблять в пищу и для изготовления мазей, до момента семя образования. Далее листья начинают накапливать щавелевую кислоту, которая не благоприятно может сказаться на здоровье. Так же из листа растения отдельных сортов, к примеру возьмём сорт «Валентина» делают отвары и чаи. Отвары и чаи можно использовать для повышения иммунной системы в лечебных целях. Опять же с благословления лечащего врача. Так как указанные напитки способны запустить процесс камни-выведения из организма, если у Вас таковые есть.
Применение амаранта в кулинарии
Для выпечки хлеба из муки амаранта хорошо подходит пропорция один к двум. Одна часть амарантовой муки и две части пшеничной. Далее приведу рецепт выпечки одной, двух буханок белого хлеба с добавлением амарантовой муки.
1. Мука пшеницы 400 грамм.
2. Мука амаранта 200 грамм.
3. Вода 300 мл.
4. Оливковое или растительное рафинированное масло, можно и сливочное 25 грамм.
5. Сухие дрожжи 11 гр.
6. Соль 1 ч., ложка без горки
7. Сахар или мёд, можно и тростниковый коричневый сахар по Вашему вкусу, одну, две столовой ложки.
Вместо воды можно использовать молоко или кефир в указанных выше пропорциях. Это лишь только усилит вкус хлеба.
Муку амаранта и пшеницы просеиваем через мелкое сито в посуду предназначенную для замеса теста. Заранее растворяем дрожжи в 50 мл. воды. Добавляем жидкость (вода или молоко или кефир) в указанных пропорциях выше.
В просеянную муку вводим согласно списка: масло, соль и сахар, кому нравится мёд. Добавляем заранее запущенные дрожжи и начинаем перемешивать тесто. Вымешанное тесто оставляем в этой посуде и накрываем пищевой плёнкой или полотенцем. Ставим в тёплое местно на поднятие теста. Это примерно займёт 20-30 минут времени. Далее, опять производим осаждение теста вымешиванием. Делим его на равные две части, формируем в батоны и перемещаем опять на поднятие. Если у кого то есть формы для выпечки хлебов, то лучше тесто выложить в формы предварительно смазав их маслом.
При достижении поднятия теста, перемещаем наш будущий хлеб в заранее прогретую духовку и при температуре в 180 градусов Цельсия выпекаем от 20 до 40 минут. Тут всё зависит от духовки. Для тех, кто не любит слишком хрустящую хлебную корку, рекомендую минут за 10 до конца завершения выпечки смазать хлеб кулинарной кистью обмокнув её просто в воду.
На этом процесс выпекания хлеба по истечении контрольного времени завершен. Дайте ему остыть в течении часа накрыв его льняным полотенцем. Ибо врачи не рекомендуют кушать горячий хлеб.
Приятного аппетита. В таком же составе муки для приготовления теста можно выпекать печенья, пирожки, пряники, булочки.
Каша из семян амаранта
Берём крупу (семена амаранта) в пропорциях 1 к 1, то есть, один стакан 200 гр. Семян и 200 мл. , воды или молока, варим на медленном огне 15-20 минут, добавляем в процессе варки соль, сахар, масло сливочное по вкусу. Каша будет рассыпчатой. Если кто то привык к более вязким кашам, то можно в процессе варки или вначале добавить ещё 100 мл. воды. Так же можно добавить изюм, чернослив или другие ягоды, например чернику или землянику. Неплохо с кашей будут гармонировать мелко нарезанные бананы.
Салат с добавлением молодых листьев амаранта
Состав салата: Листья амаранта, листья салата, белокочанная или красная капуста, можно так же для этого салата использовать пекинскую капусту вместо других. В общем, что есть под рукой. Присаливаем, добавляем несколько капель лимонного сока, заправляем растительным маслом, можно оливковым. Или просто масло можно заменить майонезом или сметаной. Салат голов. В принципе количественный состав не пишу, в процессе строгания салата, каждый его подгонит под свой вкус
Суп из амаранта
Листья амаранта 300 - 500 гр.
Вода 2.5 – 3 литра
Картофель – 3 шт.; по крупнее средних
Морковь, лук, помидор – по 1 шт.;
Морковь, лук, помидор пассировать на сковороде на медленном огне до полуготовности.
Чеснок, зелень, соль, приправа для бульона, специи по вкусу;
Вареное яйцо – добавить в готовое блюдо.
Картофель порезать кубиками, засыпать в кипящую подсоленную воду с приправой для бульона. Добавить мелко нарезанные листья амаранта, после пассировки лук, морковь, помидор, добавить чеснок и специи.
В готовый суп добавить свежую зелень, порезанное вареное яйцо и гренки. Перед завершением приготовления супа, можно добавить столовую ложку с горочкой плавленого сыра с копченостями.
Амарант в животноводстве
Зелёная масса амаранта богата белком, домашний скот поедая стебли и листья быстро прибавляет в весе. Рацион животных разнообразят, добавляя 20% амарантовой зелёной массы к основной.
Из зелени амаранта готовят травяную муку, сено, силос, комбикорма.
При внесении амаранта в рацион животных увеличиваются надои молока, повышается его жирность и от 10 до 30% молодняк прибавляет в весе!
Вот такое чудесное растение амарант.