Большинство людей проходят мимо этой крупы. А зря..! Почему?
А это вы узнаете подробно на нашей статье.
На данный момент существует огромное количество разновидностей различных круп. А это статья посвящена одной из таких круп, которая называется маш.
Маш (золотистая фасоль или бобы мунг) — растение семейства бобовых, родом из Индии. А также маш выращивают как на Востоке , так и в Средней Азии. Они имеют зеленый окрас, округлую форму, напоминающую горошек, а по вкусу почти не отличаются от фасоли, но характеризуются ореховым привкусом. Любители необычных продуктов предпочитают маш в отварном виде, когда его крахмалистая структура превращается в пюре. О полезных свойствах, возможном вреде и способах приготовления бобов мунга поговорим далее в статье.
Бобы мунга — умеренно калорийный диетический продукт, содержащий достаточно много клетчатки, витаминов и белков, он способен с успехом заменить мясо. Высокий процент содержания клетчатки обеспечивает ещё одно его приятное свойство: этот вид бобовых не способствует возникновению метеоризма у здорового человека. Кроме клетчатки, маш содержит растительный белок, углеводы и золу. И так , в 100 граммах маша содержится:
- белки — 23 г
- жиры — 2 г
- углеводы — 46
- калории — 350 ккал
- пищевые волокна — 11 г
- вода — 14 г
Витамины:
- PP — 4 мг
- B1 — 0,05 мг
- B4–9 мг
- C — 11 мг
- E — 0,07 мг
Кроме того, в составе бобов присутствуют более 18 аминокислот, среди которых:
- аргинин (улучшает работу сердца, сосудов, кровоток);
- лизин (активирует ферментацию, помогает организму усваивать кальций);
- гистидин (защищает нервные клетки от повреждений);
- метионин (ускоряет обмен веществ).
Польза
Как вы уже поняли, маш является незаменимым продуктом для поддержания здоровья. Это объясняется высоким содержанием в нём полезных веществ. Регулярное её употребление:
- положительно влияет на развитие памяти и способствует стрессоустойчивости;
- улучшает работу и состояние сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки сосудов;
- ускоряет выведение вредных веществ из организма;
- стимулирует работу почек, выводит лишнюю жидкость и снимает отечность;
- повышает остроту зрения и т.д.
Маш рекомендуют добавлять в рацион тем пациентам, которые проходят лечение от таких болезней, как: астма , артрит , ожирение и аллергия. В восточной медицине маш используют как противоожоговое средство, а также для облегчения симптомов менопаузы.
Вред
Хоть и маш не может нанести существенного вреда здоровью, но все-таки при употреблении его в больших количествах, как и любого другого продукта , бобы мунга могут привести к нежелательным последствиям. Прежде всего, нельзя есть бобы мунг людям с индивидуальной непереносимостью. Хронический гастрит и язва желудка — абсолютные противопоказания к употреблению бобов мунг. Реакция организма зависит также и от способа приготовления блюда.
Использование в косметологии
Благодаря своему полезному составу, бобы мунга употребляют как в кулинарии, так и в косметологии. Из них готовят маски, которые придают коже лица такие эффекты, как:
- разглаживание морщин;
- подтяжка контура лица;
- омоложение;
- мягкость;
- гладкость.
Использование в кулинарии
Традиционно, маш готовят как гарнир — отваривают его. Однако пророщенные плоды добавляют в салаты из свежих овощей и готовят на их основе супы. Кулинары установили следующий факт: для приготовления маша не требуется предварительное замачивание, ведь в отличие от его культурных родственников он имеет нежную текстуру. Самый простой способ получить порцию витаминов и полезных веществ — сделать овощной салат с добавлением свежих ростков маша. Главный враг этого представителя бобовых — влажность. Поэтому место для хранения должно быть сухим, хорошо проветриваемым и темным. Так маш сохранит свои полезные свойства до двух лет.