Приветствую вас, друзья мои! С вами Анфиса-Брусничка!
Сегодня Чистый четверг и я знаю, что многие из вас сегодня-завтра будут готовить праздничные блюда к самому главному весеннему празднику - Празднику Пасхи.
Я сегодня специально решила пройтись по своей копилке фирменных рецептов и выбрать свои самые удачные и проверенные годами рецепты праздничных блюд.
Я уже ранее давала свой самый любимый рецепт куличей, а так же делилась интересным рецептом окраски яиц. Кто не видел - ссылки будут в конце.
Ну, а сегодня хочу поделиться еще интересными рецептами приготовления пасхи.
Пасха - это традиционное пасхальное праздничное блюдо, которое делается из творога, яиц, сахара, масла и различных добавок.
В идеале все продукты смешиваются и укладываются в специальную форму, по бокам которой выдавлены буквы "ХВ" - аббревиатура главного приветствия праздника "Христос Воскрес!"
Пасха по-кремлёвски.
Рецепт этот взяла когда-то из газеты "Комсомольская правда". Как видите, именно здесь был напечатан рецепт моего любимого кулича по-кремлёвски.
Ингредиенты:
творог - 650г;
масло сливочное - 170г;
сахар или сахарная пудра - 130г;
изюм без косточек - 30 г;
цукаты - 10г;
миндаль или миндальные хлопья - 10г;
ванилин - 0,1г; курага - 35г.
Приготовление:
1. Творог протираем через сито. Ни в коем случае нельзя прокручивать его через мясорубку. Он станет липким и будет плохо держать форму.
Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, пока не получится пышная однородная белая масса.
К этой массе добавляем небольшими порциями протертый творог, каждый раз хорошо перемешивая, так, чтобы масса была однородной. Затем добавляем ванилин, все орехи и сухофрукты.
Готовую массу ставим на несколько часов под пресс. Перед подачей украшаем миндалем и цукатами.
Творожная пасха "Царская". (Рецепт Е.Ковалец. Не знаю, кто это. Когда-то нашла в интернете).
Ингредиенты:
400 гр творога 20% жирности
100 -150гр.сахара
пакетик ванильного сахара
щепотка соли
три яйца
100гр сливочного масла
Изюм, цукаты, орехи - на ваше усмотрение.
Приготовление:
Смешать творог с яйцами и размягченным сливочным маслом. Добавить соль, сахар, ванилин и все тщательно перемешать.
Поставить на медленный огонь , постоянно помешивая. При появлении характерных пузырьков, снять с огня. Не кипятить!
Еще горячую массу, взбить как следует блендером до однородной массы. В чуть остывшую массу добавить миндаль, цукаты, изюм. Выложить в форму уложенную двумя слоями марли. Поставить в большую емкость и установить сверху гнет. Эта процедура, поможет стечь лишней жидкости. Дать остыть и прямо так, в двух формах, с гнетом, поставить на ночь в холодильник.
Глазурь для пасхи.
Две ст. ложки воды. 4ст. ложки сахара. 1ст. ложка какао порошка. Все ингредиенты смешать и помешивая уваривать в посуде с толстым дном, минут 7-10. Добавить чайную ложку столового уксуса или раствор лимонной кислоты. Уваривать еще, минуты три до момента, когда при помешивании не будет отчетливо проступать дно кастрюльки.
Добавить 30гр. сливочного масла, ванилин по вкусу. Дать полностью раствориться маслу. Выложить на пасху и сразу посыпать орехами, цукатами.
Заварная творожная пасха.
Ну, и, наконец, мой любимый рецепт.
Он несколько заморочный по приготовлению. Но пасха получается по этому рецепту очень вкусная. Делала неоднократно.
Кроме того, пасха по этому рецепту делается без добавления масла и поэтому не такая калорийная.ее вполне можно использовать при правильном питании.
Ингредиенты:
4 стакана сметаны. (1 литр);
7 яиц;
3 л.цельного молока (или отборного);
200г сахарной пудры;
соль, ванили, корица, цукаты, изюм - по вкусу.
Приготовление:
Сметану взбить с яйцами. Продолжая помешивать, влить свежее цельное молоко. Эту смесь поставить на очень слабый огонь и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока не начнет отделяться светлая сыворотка.
Горячую массу складываем в сложенную в несколько слоев марлю и процеживаем.
Полученную творожную массу дважды протираем через сито. Добавляем сахар, соль, цукаты и пряности.
Перекладываем в форму под пресс и оставляем на несколько часов, пока сыворотка полностью не стечет.
Если вам интересно то, что я делаю - поддержите канал лайком и подпиской.Так же жду ваших комментариев.
Анфиса.
Обещанные ссылки на другие рецепты: