В суете, посвященной безвозвратной потере драгоценной рыбы (о данном казусе можно прочитать здесь) в решении вопроса "ЧТО ДЕЛАТЬ??!!", при том, что вопрос "Кто виноват" не стоял вообще, так как виновный лучезарно улыбаясь сидел тут же, как то отошло на второй план главное блюдо надвигающегося застолья.
В итоге прений и нескольких седых волос, решив замаскировать треску под красную рыбу, взоры военного совета при кухне обратились к шеф-повару матросу Джумаеву.
- Ну, вредитель-басмач, что там у тебя опять не так случилось? - замполит был строг, как сама Партия.
- Товарища замполит, рис привезли совсем паршивый. С такого риса не плов, а каша-размазня. Вот мне бы девзира, лазер или сандри... Я бы вам такой плов сварганил, мамой клянусь, пальцы бы скушали! - начал лекцию о несовершенстве поставок Джумаев.
- Так! Забыли о плове, кулинар ты ёкарный! - окончил едва начавшийся доклад замполит. - Что ты там насочинял на горячее?
- Я тут нашел мантоварку у товарищ старший мичман, мясо хорошее привезли, лук, морковка, картошка есть, мука есть, решил ханум сделать, очень вкусно! Только зелени нет, паршиво... И соус нет хороший... - сперва воспрявший Джумаев опять слегка поник.
- Зелень, соус... без них есть можно? - включился в диалог старпом.
- Конечно можно! Но не то... так бы пальцы скушали, мамой клянусь! - снова заговорил о добровольном членовредительстве матрос.
- Хватит жрать пальцы! Готово уже? - вновь вступил в беседу замполит.
- Вода кипит, поставлю на пар, 40 минут и кушайте на здоровье!
- Ставь! - подвел черту Константин Сергеевич.
Васильков выжимал через марлю тертую свеклу, в квартире старпома холодными закусками и ледяной водкой разминались члены комиссии.
Замполит памятуя о поручении, выдавал на-гора тост за тостом. На кухне Евгения на пару доходило до готовности главное блюдо...
Через обещанные 40 минут гостям был представлен поднос с кушаньем.
- Ханум! - торжественно провозгласил замполит.
- Ханум это тетка в гареме, - высказал эрудицию полковник, недовольный задержкой обещанного деликатеса - красной рыбы.
- Никак нет, тащ полковник, ханум тут не тетка, а блюдо Востока, приготовленное специально для вас силами нашего экипажа! - возразил уже поддатый замполит. - Там оно может и тетка, а тут это другое!
Поднос был водружен на стол, блюдо порезано и разложено по тарелкам. Под очередной тост ханум был опробован.
- Недурно...- оценил угощение один из проверяющих.
- Вполне...а где рыбка? - подал голос второй.
-мРыбка на подходе! А сейчас давайте выпьем за дружбу с нашими восточными друзьями!!! - замполит самоотверженно приносил в жертву свою печень, памятую о готовящейся рыбной подмене...
В итоге комиссия была пройдена, подписи комиссии получены в нужных местах. Единственное, что сказал полковник, любитель семги и прочих форелей:
-иВас проверять, здоровья никакого не хватит...
Ну, а теперь приступим к приготовлению ханум, который совсем не тетка из гарема.
1. Первым делом готовим тесто. Оно соответствует тесту для пельменей или мантов.
Для него нам понадобиться мука пшеничная 600 гр, масло растительное- 2 ст. ложки, вода- 300 гр, яйцо куриное 1 шт.
В миску просейте муку, сделайте углубление, всыпьте туда соль по вкусу, разбейте яйцо и добавьте растительное масло. Смешайте, после чего добавляйте воду. Получившееся тесто закройте пленкой или полотенцем и оставьте на 10-15 минут, после чего еще раз обомните.
2. Делаем фарш. Для особо неленивых можно предложить воспользоваться не мясорубкой, а нарубить фарш ножом. Для фарша можете брать любое мясо, или комбинировать . К примеру свинину и говядину. Не рекомендую выбирать особо постное - блюдо выйдет суховатое. В готовый фарш можете для сочности добавить немного ледяной воды. Добавляем соль, перец молотый по вкусу. Специи - любимые на Ваш выбор.
3. Овощи: морковь трем на крупной терке, лук режем некрупными кубиками. Количество овощей на глаз, обычно берется пара некрупных морковин и пара луковиц среднего размера.Также мелким кубиком режем картофель в количестве пары-тройки средних клубней.
4. Тесто разделите на 3-4 части и тонко раскатайте, после чего равномерно разместите фарш.
5. Поверх фарша насыпаем лук,картофель и морковь, после чего скатываем в рулет. Смазываем решетку мантоварки растительным маслом и полученный рулет размещаем на нем.
6. Размещаем решетки над кипящей водой, в которую можно добавить перец горошком, душистый перец, лавровый лист. Ждем 40 минут, снимаем и смазываем сливочным маслом. При желании посыпаем рубленной зеленью, берем любимый соус и с удовольствием уничтожаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!
Продолжение следует.
Другие рассказы автора и мечты старшего мичмана Василькова читайте здесь.
Рецепты из подборки "Поваренныя записки" читайте здесь.
Консерватор. Редактировал Bond Voyage.
Дамы и Господа! Если публикация понравилась, не забудьте поставить автору лайк и написать комментарий. Он старался для Вас, порадуйте его тоже. Если есть друг или знакомый, не забудьте ему отправить ссылку. Спасибо за внимание.
==========================
Добавьте описание
Желающим приобрести авантюрный роман "Одиссея капитан-лейтенанта Трёшникова" обращаться kornetmorskoj@gmail.com
В центре повествования — офицер подводник Дмитрий Трешников, который волею судеб попал служить военным советником в Анголу, а далее окунулся в гущу невероятных событий на Африканском континенте. Не раз ему грозила смертельная опасность, он оказался в плену у террористов, сражался с современными пиратами. Благодаря мужеству и природной смекалке он сумел преодолеть многие преграды и с честью вернулся на Родину, где встретил свою любовь и вступил на путь новых приключений.
===================================================