Интернет иногда бывает действительно интересным местом. Но здесь также можно встретить всевозможные «факты» и откровенный бред. А если вы не будете осторожны, вас даже могут обмануть. Одним из таких примеров является пропаганда против мяса, поэтому давайте критически рассмотрим некоторые из самых популярных мифов.
Миф №1: мясо и мясные продукты вызывают гниение в кишечнике.
Некоторые «диетологи» утверждают, что мясо и продукты животного происхождения не полностью перевариваются и гниют в кишечнике. Эта ложь была создана, скорее всего, для того, чтобы напугать людей.
Когда мясо попадает в желудок, как и любая другая пища с высоким содержанием белка, выделяются желудочная кислота и пепсин (фермент, расщепляющий белок). В тонком кишечнике белки расщепляются на аминокислоты, а жиры - на жирные кислоты, которые затем реадбсорбируются через стенки тонкого кишечника и попадают в кровоток.
Если вас интересует, какая еда на самом деле не подлежит перевариванию, то это углеводная пища. Овощи, фрукты, злаки и бобовые содержат клетчатку, которая не переваривается и не усваивается пищеварительной системой человека, поскольку организм не производит необходимые ферменты (целлюлазу). Клетчатка достигает толстой кишки и служит пребиотиком, питая полезные кишечные бактерии.
Миф №2: мясоедение приводит к ожирению.
Большинству людей это утверждение на первый взгляд кажется правдоподобным - в конце концов, мясо высококалорийно из-за содержания в нем насыщенных жиров. Но мясо - не только источник жира, но и один из самых богатых источников легкоусвояемого белка. Из трех макроэлементов - углеводов, жиров и белка - последний является вашим лучшим другом в борьбе с лишним весом по следующим 3 причинам.
1. Богатые белками диеты ускоряют метаболизм на 80–100 ккал в день.
2. Продукты с высоким содержанием белка, такие как чистое мясо, яйца, творог чрезвычайно сытны, что поможет вам контролировать чувство голода.
3. Диеты с высоким содержанием белка стимулируют наращивание мышц. Мышцы - это метаболически активная ткань, которая увеличивает скорость основного обмена и приводит к более высокому расходу энергии.
Вывод: если вы увеличите потребление качественного мяса (чистое мясо, а не салями и колбасы), вы не только не наберете вес, но и быстрее и легче похудеете!
Миф №3: мясо не обязательно для оптимального функционирования организма.
Многие «эксперты» утверждают, что человек по своей природе травоядное животное (как и некоторые из наших примитивных предков) и что организм не способен правильно расщеплять и переваривать мясо. Это утверждение также весьма спорное.
Палеолитические охотники-собиратели потребляли мясо на протяжении сотен тысяч лет, и в результате наши тела хорошо приспособлены к употреблению мяса.
Кроме того, пищеварительная система человека совсем не похожа на пищеварительную систему травоядных. У человека короткая толстая кишка, длинный тонкий кишечник, а желудок выделяет много соляной кислоты, необходимой для расщепления животных белков. Длина отдельных частей пищеварительной системы человека находится где-то между размерами, которые типичны для плотоядных и травоядных, что доказывает, что люди всеядны.
Вывод: люди всеядны и лучше всего функционируют, когда включают в рацион как продукты растительного, так и животного происхождения.
Миф №4: насыщенные жиры и холестерин в мясе приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Это самый популярный аргумент против употребления мяса! Что на самом деле известно? Мы знаем, что красное мясо было основным продуктом питания для нас и наших предков на протяжении миллионов лет, пока сердечно-сосудистые заболевания не распространились в таких масштабах только в последние несколько десятилетий. Нет смысла винить пищу, которую человек ел миллионы лет, в проблемах, которые существуют 30-40 лет.
Одно из крупнейших метаисследований в Соединенных Штатах, основанное на более чем 20 независимых исследованиях с участием более 1 миллиона человек, показывает, что диетический холестерин и насыщенные жиры не влияют напрямую на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя многие считают холестерин вредным, он на самом деле является жизненно важной молекулой для организма. Он содержится в клеточной мембране каждой клетки и участвует в синтезе различных гормонов. Печень - это орган человеческого тела, который производит холестерин. Когда человек получает холестерин с пищей, печень просто производит меньше, поэтому уровень в крови существенно не меняется.
Результаты исследований показывают, что у 70% людей принимаемый с пищей холестерин не влияет на уровень холестерина в крови. У оставшихся 30% наблюдается небольшое увеличение «плохого» холестерина ЛПНП, но «хороший» холестерин ЛПВП также увеличивается.
Даже когда насыщенные жиры или холестерин вызывают небольшое повышение ЛПНП, это не проблема, поскольку его структура изменяется: от мелких частиц ЛПНП (которые увеличивают риск сердечных заболеваний) до крупных частиц ЛПВП. Исследования показывают, что у людей с преобладанием крупных частиц ЛПВП снижен риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Вывод.
Это не ложь, что мясо богато насыщенными жирами и холестерином, но это не должно вызывать беспокойства, поскольку холестерин, принимаемый с пищей, почти не влияет на холестерин в крови и не увеличивает риск сердечных заболеваний.
***
Читайте также
10 простых способов снять стресс