Пабеллон (Pabellón Criollo) - это традиционное блюдо венесуэльской кухни, состоящее из риса, черных бобов, говядины и бананов. История пабеллона находится в глубокой связи с историей Венесуэлы и ее народной культуры.
Название "Пабеллон" происходит от испанского слова "pabellón", что означает флаг, так как блюдо содержит цвета венесуэльского флага: желтый цвет бананов, красный цвет мяса, черный цвет бобов и белый цвет риса.
Существуют несколько легенд и историй об истоках пабеллона. Одна из них связана с историей венесуэльской войны за независимость в 19 веке, когда солдаты, чтобы выжить, готовили блюдо из доступных ингредиентов: риса, бобов и говядины. Они добавляли к этому блюду бананы, которые росли обильно в регионе, чтобы придать ему дополнительный вкус.
Другая легенда связывает пабеллон с рабовладельческим прошлым страны. Рабы получали недостаточное количество пищи, и им приходилось готовить еду из оставшихся продуктов, которые они могли найти в своих поселениях. Именно так они создали блюдо из риса, черных бобов, говядины и бананов.
Сегодня пабеллон является одним из самых популярных блюд венесуэльской кухни, и его часто подают в ресторанах и кафе по всей стране. Рецепты могут незначительно отличаться в разных регионах, но основные ингредиенты остаются прежними.
Рецепт пабеллон - это довольно простой и вкусный способ приготовить традиционное венесуэльское блюдо. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 2 стакана воды
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 зеленый перец
- 1 красный перец
- 2 стакана отваренных черных бобов
- 2 стакана вареного риса
- 2 спелых банана
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
Шаг 1. Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте говядину, пока она не станет коричневой. После этого добавьте нарезанный лук, чеснок и перец, и жарьте, пока они не станут мягкими.
Шаг 2. Добавьте в сковороду 2 стакана воды и дайте всем ингредиентам немного покипеть. Затем понизьте огонь, прикройте крышкой и дайте говядине тушиться на протяжении 30-40 минут.
Шаг 3. Очистите бананы и разрежьте их на половины вдоль. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Обжарьте бананы до золотистого цвета, перевернув их на другую сторону, когда они станут коричневыми.
Шаг 4. Подогрейте черные бобы на сковороде и добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Для приготовления риса промойте его и залейте в кастрюлю с 4 стаканами воды. Добавьте соль по вкусу и дайте всему этому закипеть на среднем огне. Затем уменьшите огонь и дайте рису провариться в течение 18-20 минут.
Шаг 6. Сложите рис на тарелке, разложите говядину и бобы сверху. Добавьте обжаренные бананы с боков и наслаждайтесь традиционным венесуэльским блюдом - пабеллоном.
Шаг 7. Если вы хотите добавить в пабеллон арепасы, то можете приготовить их следующим образом: возьмите 2 стакана масы готовых арепас (рецепт можно найти у меня в подборке Кухня Венесуэлы) и разделите их на 6-8 порций. Раскатайте каждую порцию масы в плоский круг диаметром около 10 см.
Шаг 8. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла. Обжарьте арепасы на сковороде с каждой стороны до золотистого цвета.
Шаг 9. Подавайте пабеллон со свежей зеленью, например, с небольшой порцией нарезанного кинзы или петрушки, и с соусом, который вы можете приготовить из томатного соуса, лука и красного перца.
Вот и все, ваш пабеллон готов! Приятного аппетита!