Нутрициолог рассказала, как правильно приготовить дикий рис

Дикий рис, который также называют индийским, набирает популярность среди сторонников здорового питания. Врач-нутрициолог Ольга Деккер рассказала, как правильно его готовить.

По словам эксперта, дикий рис изготавливают из травянистых растений рода Zizania. В отличие от белого риса, дикому требуется более долгий и сложный процесс производства, что в конечном итоге делает его более полезным для здоровья.

Врач объяснила, что дикий рис предпочтительнее белого, поскольку обладает низким гликемическим индексом и содержит в своем составе железо, цинк, магний, калий, фосфор, марганец, а также такие антиоксиданты, как феруловая кислота, кверцетин, апигенин.

«Дикий рис содержит сложные углеводы, которые перевариваются медленнее, чем углеводы быстрого действия, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. В нем мало жиров и много белка, около 6–7 г на 100 г продукта. Дикий рис идеален для людей, следящих за своим весом», — рассказала эксперт.

Дикий рис требует долгого приготовления, но его можно готовить не только на плите, но и в мультиварке и в рисоварке. Перед началом приготовления рис следует тщательно промыть.

В беседе с порталом «Спорт-экспресс» Ольга Деккер порекомендовала не варить слишком долго рис, чтобы крупа не потеряла своих полезных свойств.

«Для приготовления на плите промойте одну чашку дикого риса в холодной воде. Затем добавьте в кастрюлю с двумя чашками воды и щепоткой соли и доведите до кипения. После снизьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 40–50 минут до мягкости», — посоветовала эксперт.

Ранее мы поделились рецептами 5 вкусных блюд из риса.