История пирогов берет начало со времен правления египетского фараона Рамзеса III. Изображение выпечки историки обнаружили на гробнице древнего правителя. Позже древние греки стали добавлять в тесто жир и оборачивать им кусочки мяса, чтобы сохранить мясной сок. Начинку из мяса в пироги клали и древние римляне. Спустя столетия такой вид выпечки распространился по Европе и приобрел огромную популярность Читайте больше:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовьте опару Дрожжи растворяют в теплой воде:Подогрейте воду или молоко до 40 °C. Всыпьте в нее сухие дрожжи, сахар и пару чайных ложек муки от общего количества. Размешайте ингредиенты и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались, а на поверхности появилась шапочка из пены.
2. Замесите тесто Муку смешивают с опарой, маслом и яйцом:В глубокую миску просейте 400 г муки, добавьте 1 ч. л. соли и размешайте. Влейте опару в миску с мукой. Добавьте яйцо и подсолнечное масло без запаха. Перемешайте ингредиенты.
3. Отправьте тесто на расстойку Тесто вымешивают руками: Присыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто и вымешайте 4–5 минут. Тесто должно получиться очень мягким и слегка липнуть к рукам. Миску припылите мукой, выложите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте заготовку на пирог в теплом месте на 1–1,5 часа. Она должна увеличиться примерно в 2–2,5 раза.
4. Приготовьте фарш Говяжий фарш обжаривают на сковороде: Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла. Обжарьте мясной фарш 10–12 минут, чтобы влага полностью испарилась. Посолите и поперчите мясо по вкусу.
5. Подготовьте остальные ингредиенты Маринованные огурцы нарезают слайсами: Соленые огурцы нарежьте слайсами. Лук очистите и измельчите ножом на небольшие кубики. Сыр натрите на крупной терке.
6. Сформируйте основу пирога Тесто выкладывают в форму, чтобы оно покрыло бока формы: YouTube/ Alina FooDee Разделите тесто на две неравные части. Большую часть (⅔ теста), раскатайте в круг диаметром 26–28 см. Форму диаметром 22 см смажьте растительным маслом. Переложите в нее раскатанное тесто, оно должно покрыть дно и стенки формы. Оставшуюся треть раскатайте в пласт диаметром 22–23 см. Он будет накрывать пирог.
7. Выложите начинку Фарш заправляют кетчупом: На основу из теста выложите обжаренный фарш. Полейте его кетчупом. Сверху добавьте слоями нарезанный лук, огурцы и тертый сыр. Накройте основу с начинкой пластом теста и хорошо защипните края. Заверните их внутрь. Накройте форму с заготовкой полотенцем и дайте пирогу подойти 10–15 минут.
8. Испеките пирог Пирог смазывают желтком с молоком и посыпают кунжутом: Смешайте яичный желток с 1 ст. л. молока. Смажьте им верх пирога. Посыпьте заготовку кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 40 минут. Достаньте форму из духовки и оставьте на 15 минут, затем извлеките пирог из формы и подавайте. Читайте больше: