Рожь в Европу привезли торговцы из стран Азии. Классический рецепт приготовления ржаного хлеба достаточно трудоемкий. Чтобы выпечка получилась, нужно приготовить правильную закваску. Предлагаем быстрый вариант ржаного хлеба без дрожжей, который готовится на кефире и соде. Чтобы разнообразить вкус ржаного хлеба, добавьте в тесто семена льна, кунжут, изюм или сухофрукты Читайте больше:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Смешайте сухие ингредиенты В просеянную муку добавляют кунжут, тмин, зерна льна: Подготовьте глубокую миску для замешивания теста. Дважды просейте ржаную муку, чтобы обогатить ее кислородом и избавить от слежавшихся комочков. Добавьте к муке ¾ ч. л. соды и соль. Добавьте в муку большую часть кунжута, оставив немного зерен на посыпку хлеба. Можно добавить в тесто щепотку измельченных зерен тмина и зерна льна.
2. Смешайте кефир и мед В кефир добавляют мед: Добавьте в стакан с кефиром мед. Кефир подогрейте в микроволновке. Температура кисломолочного продукта должна составлять не более 35 °C. Когда мед растворится, еще раз перемешайте массу.
3. Соедините жидкую и сухую основы Сухие ингредиенты смешивают с жидкими: Yодесской кухни В смеси сухих ингредиентов сделайте углубление. Влейте в миску подогретый кефир, перемешайте массу ложкой до объединения ингредиентов. К тесту добавьте смесь оливкового и подсолнечного масел и вымешайте тесто.
4. Сформируйте заготовку Из теста формируют буханку и посыпают ее зернами льна и кунжутом: YouTube/ Канал одесской кухни Подготовьте форму для выпекания диаметром 20 см, застелите дно и бока пергаментом для выпечки. Выложите тесто. Смочите руки водой и придайте хлебу форму буханки. Сверху присыпьте буханку оставшимися семенами льна и кунжута, сделайте сверху небольшой продольный надрез.
5. Испеките хлеб Готовый хлеб остужают: Духовку предварительно разогрейте до 180 °C. Выпекайте хлеб 45–50 минут. Готовность буханки проверьте деревянной шпажкой. Готовый хлеб достаньте из формы и остудите при комнатной температуре. Читайте больше: