Как избыточное, так и недостаточное питание по калорийности и содержанию необходимых нам питательных веществ неизбежно приводит к негативным последствиям для здоровья и развитию заболеваний, предупредила главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова. В интервью «Ленте.ру» она назвала главные принципы здорового питания.
Первый принцип — баланс энергии
По словам диетолога, очень важно соблюдать баланс между количеством энергии, которую мы получаем с ежедневной пищей, и ее потреблением — ежедневным расходом энергии. Этот баланс является первым принципом здорового питания. При этом врач отметил, что потребности в энергии и питательных веществах у каждого человека индивидуальны и зависят от пола, возраста, уровня физической активности и ряда других факторов.
Так, у мужчин потребность в пищевых веществах и энергии в среднем выше, чем у женщин и составляет около 2400-2500 ккал, у женщин соответственно 1900-2200 ккал.
Однако врач предупредил, что эти данные являются средними, так как они объединяют не только все возрастные группы, но и разный уровень физической активности людей. Так, в группах людей с низкой физической активностью, например, у служащих, средняя потребность в энергии будет соответствовать 2250 и 1800 ккал у мужчин и женщин с нормальной массой тела.
По словам Стародубовой, наиболее точный метод оценки энергопотребления проводится в медицинских учреждениях путем специального исследования с помощью непрямой калориметрии. Отдельно для расчета энергопотребления можно использовать специальные формулы, например: Б. Миффлин-Сан-Джордж.
«Конечно, метод расчета более точен, чем метод среднего значения, но и у него есть свои недостатки. Так надо ли считать? Проведенные международные медицинские исследования показывают, что подсчет потребляемых калорий или даже просто запись того, что вы едите за день, позволяет контролировать массу тела в краткосрочной перспективе за счет простого анализа калорийности рациона, но в долгосрочной перспективе этот метод не является на все необходимое», — отметил специалист.
