Паста карбонара - это одно из самых популярных и простых блюд итальянской кухни. Это традиционная рецептура, которая была изобретена в Риме. История этого блюда уходит корнями в прошлое, когда карбонари работали на угольных шахтах в Аппенинах, они приготовили это блюдо на основе доступных ингредиентов, таких как яйца, гуанчиале (соленая свинина), сыр Пекорино и спагетти. С тех пор паста карбонара стала одним из самых любимых блюд итальянцев и туристов со всего мира.
Чтобы приготовить классическую пасту карбонара, вам понадобится:
- Спагетти - 400 грамм
- Свежий гуанчиале или панчетта - 150 грамм
- Яйца - 3 штуки
- Сыр Пекорино - 100 грамм
- Черный перец - щепотка
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Нарезать гуанчиале на кусочки и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
- Откинуть воду из спагетти и добавить их в сковороду с обжаренным гуанчиале.
- Взбить яйца с солью и перцем, а затем добавить сыр Пекорино.
- Смешать яичную смесь со спагетти и гуанчиале, тщательно перемешивая, пока яичная смесь не станет гладкой и однородной.
- Подавать немедленно, посыпав блюдо оставшимся сыром.
Вот и все, ваша паста карбонара готова! Приятного аппетита!
Фирменная "фишка" в этом рецепте - это сыр Пекорино. Он придает пасте неповторимый вкус и аромат, которые вы будете помнить еще долго. Также важно не пережаривать гуанчиале, чтобы сохранить его сочность и нежность.
В целом, приготовление пасты карбонара не должно занимать много времени и усилий, поэтому это идеальный рецепт для быстрого и вкусного обеда или ужина.
