Трюфели являются одними из самых дорогих и редких продуктов на планете, и выбор свежего и качественного трюфеля является важным шагом в создании неповторимых блюд. В этой статье мы расскажем о том, как выбрать свежий трюфель.
Черный трюфель обычно имеет более плотную консистенцию и более сильный, земляной аромат, который напоминает аромат мускуса. Белый трюфель, с другой стороны, более мягкий и сладкий вкус, с ароматом лесных орехов, а иногда и с медовыми нотками.
Выбор свежего трюфеля может показаться трудным заданием, но если вы знаете, на что обращать внимание, то это станет намного проще. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать свежий трюфель:
- Запах. Это один из наиболее важных показателей свежести трюфеля. Свежий трюфель должен иметь сильный, приятный и характерный запах. Если трюфель имеет слишком слабый запах или запах, который не соответствует ожиданиям, то это может быть признаком того, что он не свежий.
- Внешний вид. Свежий трюфель имеет ровную, гладкую и чистую поверхность. Он должен быть твердым и не иметь трещин или других повреждений. Если трюфель имеет мягкие пятна, повреждения или другие неестественные признаки – то лучше выберите другой.
- Вес. Свежий трюфель должен быть тяжелым и плотным. Если он кажется легким и воздушным, это может быть признаком того, что он высох или утратил свою свежесть.
- Влажность. Свежий трюфель должен быть влажным и мягким на ощупь. Он не должен быть слишком сухим или слишком влажным. Если трюфель слишком влажный, то это может быть признаком того, что он был собран в неподходящих условиях.
- Сезон. В зависимости от сезона, черный и белый трюфели могут иметь разные характеристики свежести. Например, черный трюфель обычно более свежий в конце осени или начале зимы, а белый трюфель - в середине осени или весной. Из-за этого важно знать, когда сезон вашего выбранного трюфеля, чтобы иметь больше шансов на выбор свежего и вкусного трюфеля.
Обратите внимание на сезон. Черный трюфель в основном собирается в период с мая по ноябрь, а белый трюфель - с октября по март. Это значит, что лучшее время для покупки свежего трюфеля - это сезонность. Также имейте в виду, что трюфели нельзя хранить долго, поэтому выбирайте свежие продукты. Он хранится в пластиковом контейнере завернутый в салфетку, которая впитывает выделяемую трюфелем влагу. Хранить не более 2-х недель с ежедневной сменой салфетки!
Черный трюфель (Tuber melanosporum) растет в основном во Франции, Италии и Испании. Он имеет неправильную форму с кожицей, которая может варьироваться от черно-коричневой до темно-серой. Внутри он имеет темно-коричневую мякоть с белыми прожилками.
Белый трюфель (Tuber magnatum) обычно растет в Италии, в Пьемонте, а также в Хорватии, Словакии и Словении. Его кожица имеет гладкую текстуру, которая может быть светло-коричневой, кремовой или белой. Внутри он имеет белую мякоть со слабыми прожилками.
Также существуют другие виды трюфелей, такие как летний трюфель (Tuber aestivum), который растет в различных частях Европы, или черный летний трюфель (Tuber uncinatum), который растет во Франции и Швейцарии. Они менее дорогие, чем черный и белый трюфели, но также обладают высоким кулинарным значением.
На нашем сайте Truffleberry https://kupit-trufel.ru вы можете заказать как черный, так и белый трюфель в зависимости от сезона. Мы гарантируем свежесть нашего товара и доставку в любую точку Москвы и Подмосковья