Трюфель, один из самых дорогих и редких продуктов в мире, является непременным атрибутом высокой кухни и в наши дни. Известно, что трюфели растут в земле, их часто называют «алмазами земли». Они являются одними из наиболее дорогих и редких продуктов на земле, благодаря своей сложной системе роста и необходимости специфических условий для роста.
НЕ В ДЕНЬГАХ СЧАСТЬЕ
Существует несколько видов трюфелей, но наиболее дорогими являются белый и черный трюфели. Белый трюфель (Tuber magnatum) растет в Италии, в Пьемонте, вдоль реки Танаро и в нескольких других регионах в Европе, а также в Израиле и в Южной Африке. Этот вид считается наиболее ценным из-за своей нежной текстуры, выразительного аромата и уникального вкуса, который сочетает в себе сладость и пикантность. Черный трюфель (Tuber melanosporum) находится в южной Франции, Испании, Италии и некоторых других европейских странах – Сербии, Македонии. Он отличается насыщенным ароматом и сильным вкусом, и его цена на рынке также довольно высока. В Москве цены начинаются от 50-70 000р за 1 кг за черный трюфель и от 250 000 и до 450 000р за кг в зависимости от размера, формы, цвета, аромата и свежести.
Причины такой высокой цены связаны с редкостью их роста, а также с требованиями к условиям, в которых они растут, хранятся и перевозятся.. Это подземные грибы, которые растут в симбиозе с корнями деревьев и требуют определенных климатических условий, таких как влажность, температура и состав почвы, для того чтобы произрастать и насыщаться микроэлементами земли и деревьев с которыми создает симбиоз.
КУХНЯ
Черный и белый трюфели широко используются в мировой высокой кухне. В итальянской кухне белый трюфель часто применяется в блюдах из свежей пасты, ризотто и блюдах из яиц, таких как омлеты и яичницы. Он также идеально сочетается с морепродуктами, такими как креветки, омары и мидии, а также с мясом, включая стейки и жаркое.
Черный трюфель также популярен в итальянской кухне и применяется в блюдах из риса и пасты, а также в блюдах из мяса, таких как говядина и свинина. Он также может использоваться в сочетании с сырами и овощами.
Французская кухня также использует трюфели в большом количестве. Белый трюфель часто применяется в блюдах из рыбы и морепродуктов, а также в сочетании с фуа-гра и ростбифом. Черный трюфель, с другой стороны, часто применяется в сочетании с блюдами из куриного мяса и говядины, а также в блюдах из свежих овощей.
КАК В МЕШЛЕН?
Многие известные рестораны по всему миру используют трюфели в своих кулинарных произведениях. Один из таких ресторанов - это «Osteria Francescana» в Модене, Италия, который имеет три звезды Мишлен.
Шеф-повар Массимо Боттура использует трюфели в различных блюдах, таких как «Five Ages of Parmigiano Reggiano», где он применяет белый трюфель в сочетании с пармезаном, а также в блюде из говядины, где он использует черный трюфель.
Еще один ресторан, где используют трюфели, это «Per Se» в Нью-Йорке, который также имеет три звезды Мишлен.
Шеф-повар Томас Келлер использует белый трюфель в блюдах, таких как «Gnocchi with White Truffle Emulsion» и «Veal Sweetbreads with White Truffle Sauce».
Томас Келлер является известным гастрономом и владельцем ряда ресторанов, включая «The French Laundry» в «Напе», и «Per Se» в Нью-Йорке. Он часто использует белый трюфель в своих блюдах, чтобы добавить неповторимый аромат и вкус.
Один из самых известных блюд, которые он готовит с использованием белого трюфеля, - это «Gnocchi with White Truffle Emulsion».
Это блюдо состоит из пышных картофельных клецек (gnocchi), покрытых белым трюфельным соусом. Клецки готовятся с использованием свежих картофелей, муки и яиц, а соус готовится из сливок, пармезана, белого вина и свежего белого трюфеля. Клецки и соус настолько насыщены ароматом белого трюфеля, что это блюдо становится истинным гастрономическим шедевром.
Другим блюдом, которое готовит Шеф-повар Томас Келлер с использованием белого трюфеля, является «Veal Sweetbreads with White Truffle Sauce».
Это блюдо состоит из нежных телячьих желудочков, которые приготовлены в соусе из сливок, белого вина и свежего белого трюфеля. Желудочки обжариваются на сковороде до золотистого цвета. Затем они подаются с щедрым порцией соуса из белого трюфеля, который придает блюду неповторимый аромат и вкус.
Оба этих блюда являются истинными шедеврами высокой кухни и отражают неповторимый стиль Шеф-повара Томаса Келлера. Использование свежего белого трюфеля делает эти блюда уникальными и очень дорогостоящими – достойными ресторанов с тремя звездами Мишлен.
САМЫЙ ДОРОГОЙ
Одним из самых дорогих блюд в мире, в котором используют трюфели, является «Frrrozen Haute Chocolate», который продается в серебряном бокале и оценен в $25,000. Блюдо включает в себя трюфель, золотую фольгу и 28 различных сортов какао. Оно предлагается в ресторане Serendipity 3 в Нью-Йорке.
С ЧЕМ ЧЁРНЫЙ С ЧЕМ БЕЛЫЙ
Белый трюфель обладает более нежным ароматом и вкусом, поэтому лучше всего использовать его в блюдах с более легкими и деликатными вкусами, такими как блюда из свежей пасты рыба и морепродукты. Он также хорошо сочетается с сырами, овощами и десертами.
Черный трюфель, с другой стороны, обладает более насыщенным и землистым ароматом, поэтому лучше всего использовать его в более сильных и мощных блюдах, таких как жаркое из говядины или блюда из сильных сыров.
КАК В РЕСТОРАНЕ
Обычно трюфель подают на блюда с помощью специального терки. Шеф-повар достает свежий трюфель, нарезает его на терке над блюдом посетителя и оставляет на нем небольшую кучку измельченного трюфеля. Это добавляет дополнительный аромат и вкус к блюду.
ЗАКАЖИТЕ АТМОСФЕРУ НАСЛАЖДЕНИЯ
Наш интернет-магазин Truffleberry предлагает свежий трюфель прямо из Италии и Франции с доставкой в любую точку Москвы и Подмосковья. Мы предлагаем широкий выбор белых и черных трюфелей различных сортов и размеров в зависимости от сезона, а также другие продукты из трюфеля, такие как паста, масло, сиропы и соусы, слайсы трюфеля, колбасы, сыры, прошутто, соль, мед, и другие премиальные продукты. Мы гарантируем качество и свежесть всех наших продуктов и предлагаем удобные способы оплаты и доставки.
Заказывая свежий трюфель в интернет-магазине Truffleberry, вы можете насладиться уникальным ароматом и вкусом этого изысканного продукта в уютном домашнем окружении или наслаждаться блюдами с трюфелем в ресторане, не выходя из дома.
Трюфель является одним из самых изысканных и дорогих продуктов в мировой высокой кухне. Он используется шеф-поварами и гурманами во всем мире для создания уникальных блюд, которые превосходят все ожидания вкуса и аромата. Заказывая свежий трюфель в интернет-магазине Truffleberry, вы можете насладиться этим уникальным продуктом в своем доме или в любимом ресторане, не выходя из дома.
https://kupit-trufel.ru/
